Asar las uvas potencia su dulzor y las convierte en el acompañamiento perfecto para la cremosidad del mató. La miel y el crujiente de sésamo completan esta receta sabrosa que, puede funcionar tanto como un postre como para poner el broche final a una comida.
Los ingredientes para elaborar estas deliciosas uvas moradas asadas con mató, miel y crujiente de sésamo Ana CasanovaUvas moradas asadas con mató, miel y crujiente de sésamo
- 250 g de uvas moradas sin hueso - 150 g de mató - 2 cucharadas de yogur griego natural - 2 cucharadas de miel - ½ limón - ½ cucharadita de esencia de vainilla - 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra - una pizca de sal
Para el crujiente de sésamo:
- 25 g de semillas de sésamo - 20 gramos de azúcar - 10 g de harina - 10 g de mantquilla fundida - 15 ml de agua
Elaboración
1. Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca las uvas en una fuente pequeña y mézclalas con una cucharada de miel, aceite de oliva y una pizca de sal. Ásalas durante 15-18 minutos, hasta que algunas empiecen a abrirse y hayan soltado un jugo morado y brillante. Déjalas templar.
2. Para preparar el crujiente, mezcla el sésamo con el azúcar, la harina, la mantequilla fundida y el agua. Extiende pequeñas porciones muy finas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Hornéalas a 175 ºC durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar completamente antes de despegarlas; al enfriarse quedarán crujientes.
3. Desmenuza el mató y mézclalo suavemente con el yogur, una cucharadita de miel, la vainilla y un poco de ralladura de limón.
4. Sirve la crema de mató, coloca las uvas templadas y añade un toque de su jugo de asado. Termina con unos hilos de miel, ralladura de limón y el crujiente de sésamo.
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