La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda reducir el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados con un alto contenido en sal, azúcares añadidos y grasas saturadas, y dar prioridad a los alimentos frescos. Una recomendación que también puede trasladarse a platos muy populares entre los niños, como los nuggets de pollo, que muchas familias compran preparados por la comodidad de tenerlos listos en pocos minutos.
Precisamente, el chef Juan Llorca ha compartido en sus redes sociales una alternativa casera a los nuggets de pollo del supermercado. Su propuesta consiste en preparar el pollo con una cobertura crujiente, utilizando obleas de arroz y cocinándolo en el horno. Una receta pensada para toda la familia que permite elegir los ingredientes y adaptar la preparación a los gustos de cada uno.
Los nuggets de pollo del supermercado son la alternativa que Juan Llorca propone sustituir por una receta casera Getty Images/iStockphoto“Si a tus hijos les gustan los nuggets de pollo, pero no quieres dárselos porque los que compras son una porquería, hazselos así”, comienza explicando el cocinero en su vídeo. Para elaborar su versión, Llorca utiliza pechuga o solomillos de pollo, obleas de arroz, huevos, pan rallado, queso y un poco de aceite de oliva, además de sal para condimentar.
El ingrediente que utiliza Juan Llorca para preparar sus nuggets
Uno de los elementos que distingue esta receta son las obleas de arroz, que normalmente se utilizan para preparar rollitos y otras elaboraciones. “Ten siempre en casa obleas de arroz, te van a sacar de muchos apuros”, recomienda el chef. En este caso, sirven para envolver el pollo antes de rebozarlo, creando una capa adicional que ayuda a conseguir el acabado que busca.
La preparación comienza batiendo los huevos en un bol con una pizca de sal. Después, se hidrata una oblea de arroz con agua y se extiende sobre una superficie limpia. Encima se coloca un poco de queso y un trozo de pollo, que se aliña con aceite de oliva y sal. A continuación, se añade otra pequeña cantidad de queso y se enrolla la oblea, cerrando bien los extremos para que el relleno no se salga.
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El queso es opcional, aunque Llorca recomienda incorporarlo para mejorar la textura del interior. “Puedes omitir el queso perfectamente, pero le da ese toque jugoso”, explica. Una vez preparado el rollito, se pasa primero por el huevo batido y después por el pan rallado, procurando que toda la superficie quede bien cubierta. El cocinero utiliza panko, un tipo de pan rallado que permite conseguir un rebozado crujiente.
El panko es un tipo de pan rallado que permite conseguir un rebozado especialmente crujiente SOM_GASTROCuánto tiempo necesitan los nuggets en el horno
Una de las ventajas de esta receta es que no necesita freír los nuggets en abundante aceite. Llorca recomienda precalentar el horno a 180 grados y cocinar las piezas durante unos 10, 12 o 15 minutos, dependiendo de su tamaño y grosor.
Además, la preparación admite distintas versiones. El chef explica que se pueden elaborar piezas similares a pequeños filetes empanados o incluso flamenquines si se añade jamón al relleno. De esta manera, una misma receta permite preparar diferentes platos caseros utilizando ingredientes sencillos y sin complicar demasiado el tiempo dedicado a la cocina.
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