14/09/2026 09:55 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialEl restaurante Burguettos, de Apizaco-Tlaxcala (México), ha ganado el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca celebrado este fin de semana. No es la primera vez que un local mexicano consigue vencer a los demás participantes, pues en 2022 ya logró el premio el restaurante Crocus, de Guadalupe. Hitos que demuestran que el interés que despierta la paella valenciana traspasa fronteras en un deseo de aprender y respetar la fórmula tradicional valenciana.
La 65º edición del concurso ha reunido a 40 cocineros y cocineras procedentes de 14 países distintos, que han tenido que superar a lo largo del último año distintas fases clasificatorias para lograr un hueco en la codiciada final.
El evento se ha celebrado este pasado domingo, y los participantes han cocinado en directo, como de costumbre, sus paellas, siguiendo eso sí, la receta facilitada por los organizadores con los ingredientes permitidos.
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Un jurado profesional cató las 40 paellas participantes y tras deliberar, se dio a conocer el nombre de los ganadores. El chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante, Lionel Caldelas ha recibido, del citado restaurante mexicano, recibieron el primer premio valorado en 2.500 euros, un pergamino conmemorativo y el medallón de plata, que ha custodiado durante un año el anterior vencedor, Tomás Angulo, quien ha viajado hasta Sueca para pasar el testigo a los nuevos vencedores.
Hay muchos concursos que se celebran en torno a la paella, pero el de Sueca es uno de los más antiguos (se remonta a 1961) y de los que gozan de más prestigio, por su veteranía y por ceñirse a la receta más auténtica de la paella valenciana tradicional. Aunque, desde el concurso reconocen que no existe una única y genuina receta como tal, pero sí un consenso oficial sobre qué debe y qué no debe llevar este plato de fama mundial.
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