Ricard Foraster, bodeguero: “Debemos valorar el patrimonio que tenemos en esta zona vinícola de Catalunya; hasta ahora la trepat era una variedad muy desprestigiada”

No hay nada que refleje mejor la idiosincrasia de un lugar como las variedades de uva autóctonas. Aquellas que, cuando llegó la viticultura moderna, ya estaban allí. ¿Cuántos años ha de llevar instalada una uva en una zona para considerarla autóctona? Los suficientes como para haberse adaptado al lugar en el que una vez se plantó. Esta adaptación ha de ser del todo satisfactoria, es decir, el vino resultante tiene que ofrecer la mejor expresión del terroir al que representa. Una variedad con una adaptación pobre al territorio dará lugar a vinos mediocres o sin calidad.

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