El vizcaíno Asador Etxebarri pasa a ser el nuevo mejor restaurante del mundo

El teatro Municipal de Lima (Perú) acogió la noche del miércoles la gala de presentación del nuevo ranking de The World’s 50 Best Restaurants , que pasa a encabezar el vizcaíno Asador Etxebarri (Atxondo). Su artífice, Bittor Arginzoniz, subió al escenario junto a su mano derecha en la sala, Moha Benabdallah, para recoger el premio que acredita a su asador como el nuevo mejor restaurante del mundo. El cocinero agradeció a todos los que compartían aquel momento con él y la ayuda de innumerables personas sin las que ese reconocimiento no hubiera llegado, así como a su esposa, con la que trabaja en el restaurante, y “a los dos hijos por aguantarme”. También quiso acordarse y dar gracias a “todos los que nos ayudaron en su momento para seguir trabajando en el mundo del fuego, la técnica más ancestral. A nuestros antepasados, que nos dejaron todo su saber, a nuestras madres y abuelas, a grandes cocineros que nos transmitieron un valor cultural incalculable”. Y destacó un nombre, el del crítico gastronómico vasco Rafael García Santos, “que cuando empecé en este mundo de las brasas me enseñó muchísimo y ha sido un visionario y un revo­lucionario”.

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