Las galletas pueden perder su textura crujiente cuando entran en contacto con la humedad del ambiente. De hecho, un estudio publicado en la revista científica Food Chemistry analizó cómo cambian las características de estos productos durante su almacenamiento y observó que la absorción de humedad afecta a su textura. Es un problema habitual cuando se abre un paquete de galletas y se guarda durante varios días, especialmente si el recipiente no está bien cerrado.
Para evitarlo, el chef Jordi Cruz ha compartido un sencillo truco que cualquiera puede poner en práctica en casa. El cocinero suele compartir consejos culinarios a través de sus redes sociales. En esta ocasión, ha explicado cómo conseguir que las galletas conserven su textura durante más tiempo utilizando un alimento tan común como el pan.
Las galletas pueden perder su textura crujiente cuando absorben humedad del ambiente “Madre mía, qué disgusto cuando te apetece una galletita bien crujiente, abres el bote y está blandurria”, comienza diciendo el chef en su vídeo. Ante esta situación, Cruz propone una solución que no requiere comprar ningún producto especial: colocar un pequeño trozo de pan en el interior del bote donde se guardan las galletas.
El truco de Jordi Cruz para conservar las galletas
“¿Quieres el truco más sencillo del mundo para que eso no te vuelva a pasar? Pon un trocito de pan”, explica Cruz. El procedimiento es muy sencillo. Primero, hay que introducir las galletas en un recipiente hermético y, después, colocar un trocito de pan en la parte superior. Una vez hecho esto, basta con cerrar bien el bote para limitar la entrada de aire y humedad.
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Según el cocinero, la clave está en la capacidad del pan para absorber humedad, lo que ayudaría a que las galletas mantengan durante más tiempo esa textura crujiente que las caracteriza.
“Porque el pan absorbe mucho antes la humedad que la galleta y siempre va a ser la receptora de la humedad en el bote”, señala el chef. De esta manera, el pan actuaría como un elemento que recoge parte de la humedad del recipiente. No obstante, la eficacia de este consejo puede variar según el tipo de pan, las galletas y las condiciones de conservación.
Conservar las galletas en un recipiente bien cerrado ayuda a mantener su textura durante más tiempoGetty Images/iStockphotoPor qué las galletas se ablandan con el tiempo
Según un estudio publicado en la revista científica Food Research International, cuando un alimento crujiente gana humedad, pierde su textura característica y deja de producir el sonido habitual al romperse. Esto explica por qué las galletas pueden ablandarse con el paso de los días si no se conservan correctamente.
Por eso, el recipiente donde se guardan las galletas también juega un papel importante, ya que cerrar bien el bote después de cada uso ayuda a limitar la entrada de humedad y a mantener su textura crujiente durante más tiempo.
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