08/09/2026 06:00 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialLa alimentación forma parte del cuidado de la salud desde la infancia, especialmente cuando existen necesidades alimentarias específicas relacionadas con determinadas enfermedades o tratamientos. En estos casos, disponer de información rigurosa y de recursos prácticos puede ayudar a las familias a gestionar el día a día y a encontrar opciones que sean, además de adecuadas para la situación de salud, apetecibles para los niños.
Des de hace años, Alícia colabora con la Escola de Salut del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona generando contenidos sobre alimentación, cocina y salud desarrollando recetas y recursos prácticos que permiten trasladar el conocimiento científico y nutricional a propuestas culinarias sencillas y aplicables en casa. Este es un espacio de divulgación dirigido a familias y cuidadores que ofrece información y consejos sobre salud infantil y adolescente.
Esta receta está especialmente indicada para niños que siguen una alimentación baja en hidratos de carbono, por ejemplo, en casos de epilepsia refractaria en que el profesional sanitario haya recomendado seguir una dieta cetogénica. La dieta cetogénica es una intervención terapéutica muy específica que debe realizarse bajo supervisión del equipo sanitario y se caracteriza por un aporte elevado de grasas, una cantidad adecuada de proteínas y una restricción importante de los hidratos de carbono. En este caso, estas galletas utilizan almendra molida como ingrediente principal, en lugar de harinas convencionales, y se pueden elaborar con aceite de oliva o aceite de coco. Los frutos secos aportan grasas, proteínas, fibra y otros nutrientes, mientras que los nibs de cacao y la canela permiten conseguir una preparación sabrosa y con diferentes texturas.
Además de esta propuesta, la Fundación Alícia ha desarrollado KetoAlícia, un proyecto impulsado por Fundació Catalunya La Pedrera con materiales divulgativos sobre la gestión de la dieta cetogénica terapéutica para ciertas enfermedades minoritarias. El proyecto nació para ofrecer mayor variedad de recetas y evitar la monotonía de una alimentación muy restrictiva, desarrollando alternativas a elaboraciones tradicionalmente farináceas que no pueden consumirse por su elevado contenido en hidratos de carbono.
Descubre la videoreceta de estas galletas bajas en hidratos de carbono en la Escola de Salut del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona y consulta también los recursos de KetoAlícia para encontrar más propuestas y posibilidades culinarias adaptadas a la dieta cetogénica.
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Galletas sin hidratos de carbono
Ingredientes
- 200 g de almendra molida - 30 ml de leche - 50 g de aceite de oliva o aceite de coco - Medio plátano maduro - Nibs de cacao - Nueces troceadas - Canela al gusto - Sal
Elaboración
1. Aplastar el plátano en un bol con la ayuda de un tenedor. 2. Añadir la almendra molida, el aceite de oliva y la leche. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. 3. Añadir los nibs de cacao, las nueces, la canela y una pizca de sal. 4. Formar bolas con las manos y aplastar ligeramente con los dedos. 5. Cocer a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que adquieran un color dorado. 6. Dejar enfriar.
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