13/07/2026 06:00 SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El restaurante Le Meurice Alain Ducasse de París distinguido con dos estrellas Michelin se trasladó por una noche en la Costa Brava el pasado sábado. El chef ejecutivo de dicho establecimiento Amaury Bouhours ofreció la única cena que cocinará este año en España junto a Romain Fornell y Oriol Fernández en restaurante del Hostal de La Gavina en el marco del XII Festival Gastronómico Candlelight de S’Agaró.
La velada reunió a tres cocineros unidos por la gran tradición culinaria francesa y por una misma forma de entender la alta cocina: el respeto absoluto por el producto, la precisión técnica y la voluntad de emocionar al comensal.
Amaury Bouhours representa la filosofía de la Cuisine Essentielle impulsada por Alain Ducasse, basada en la pureza del producto, la elegancia y la aparente sencillez de las grandes elaboraciones.
Romain Fornell —el único chef francés distinguido con una estrella Michelin tanto en Francia como en España— aporta una mirada profundamente mediterránea que ha convertido Candlelight en uno de los grandes referentes gastronómicos de la Costa Brava. Junto a él Oriol Fernández, chef ejecutivo del restaurante, que completa este diálogo culinario entre París y el Mediterráneo.
La presencia de Amaury Bouhours constituye uno de los grandes acontecimientos gastronómicos del verano en Catalunya. Tras iniciar su trayectoria en Le Louis XV de Mónaco y completar su formación en diversos restaurantes del universo Alain Ducasse, en 2020 asumió la dirección culinaria de Le Meurice, uno de los restaurantes más prestigiosos de París, desde donde ha contribuido a renovar los códigos de la gran gastronomía de palacio con una visión contemporánea y profundamente respetuosa con el producto.
Por su parte, Oriol Fernández se ha consolidado como uno de los jóvenes cocineros con mayor proyección de Cataluña. Formado en diversos restaurantes franceses —entre ellos Alain Ducasse sur Seine— y junto a Romain Fornell en Caelis, comparte con ambos una misma cultura culinaria basada en la técnica, la sensibilidad y el producto de temporada.
El Hostal La Gavina de S'Agaró CedidasEl menú un diálogo entre París y el Mediterráneo
El menú, concebido como un diálogo entre París y el Mediterráneo, alternó las creaciones de Le Meurice Alain Ducasse y Candlelight, poniendo en valor la personalidad de ambas cocinas.
Entre las propuestas de Amaury Bouhours destacan la araña de mar de Roscoff con judía, queso de cabra y flores; la langosta azul crujiente con perejil de marisma, rebozuelos y tuétano; y el conejo de Borgoña del Père Laurent asado con mostaza y calabaza violín.
Romain Fornell y Oriol Fernández respondieron con platos como el atún rojo con tomate, aceituna verde y manzanilla; el salmonete de roca con rouille de azafrán, mejillón bouchot y bouillabaisse; y el postre Limón del huerto, elaborado con tomillo limón.
Con esta nueva edición, el Festival Gastronómico Candlelight reafirma su vocación de acercar a la Costa Brava algunas de las figuras más relevantes de la cocina internacional.
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