Cuscús verde de albahaca con calamar, una receta sana, rápida y sorprendente

Ana Casanova

02/10/2026 06:00 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR

Este cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacín es la combinación perfecta entre frescura mediterránea y texturas sorprendentes. Un plato ligero y vistoso que se prepara en pocos minutos, ideal tanto para sorprender en una cena especial como para disfrutar de un almuerzo saludable y lleno de color.

Ingredientes para preparar cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacínAna Casanova

Cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacín

Ingredientes

- 160 g de cuscús  - 2 calamares medianos limpios, enteros  - 1 calabacín pequeño  - 25-30 g de hojas de albahaca  - 1/2 diente de ajo pequeño  - 1 limón  - 160 ml de agua, caldo vegetal o fumet  - Aceite de oliva virgen extra  - Sal  - Pimienta negra

Elaboración

1. Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas, mejor con mandolina. Mézclalas con una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Extiéndelas sin solaparlas y hornéalas a 160 ºC unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén secas y ligeramente doradas. 2. Pon la albahaca en el vaso de la batidora junto con el ajo, dos cucharadas de aceite, una pizca de sal, un poco de ralladura de limón y unos 60 ml del agua o caldo. Tritura hasta obtener un líquido verde muy intenso. 3. Lleva el resto del agua o caldo a ebullición. Coloca el cuscús en un bol, añade una pizca de sal y vierte encima el líquido caliente. Tapa y deja reposar unos 5 minutos. Separa los granos con un tenedor. Incorpora poco a poco el triturado de albahaca al cuscús y mezcla bien. 4. Seca muy bien los calamares. Corta la parte superior del cuerpo sin llegar a atravesarlo. 5. Calienta una plancha o sartén. Unta los calamares con unas gotas de aceite y cocínalos aproximadamente 1½-2 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Sala justo al final. 6. Sirve una base amplia de cuscús verde y coloca encima el calamar entero. Reparte los chips de calabacín, termina con ralladura fina de limón, alguna hoja pequeña de albahaca y unas gotas de aceite de oliva.

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