24/10/2026 06:00 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR Este texto pertenece a la newsletter de Comer, que Cristina Jolonch enviará a los suscriptores de La Vanguardia cada viernes. Si quieres recibirla, apúntate aquí.
Cada vez más locales barceloneses se inspiran en los “listening bars” japoneses de los años 60 del siglo pasado. La pasión de algunos emprendedores de la restauración por los vinilos ha hecho que los espacios que compaginan música, platillos y vinos estén de moda y que algunos chefs rescaten sus colecciones de discos para pincharlos en sus establecimientos.
En este reportaje Iker Morán nos explica esta tendencia y conversa con algunos de quienes han visto en ella una oportunidad para compaginar su profesión y su gran afición, como es el caso de Frank Beltri, quien controla la música y los fogones en su minúsculo y exitoso Bar Canyí.
Ilustración de Oriol MaletOriol Malet- El mejor relato. Hace unos días, durante la presentación de los Premios Comer La Vanguardia, Ferràn Adrià fue el encargado de desvelar el título y el autor del texto ganador del Premio Familia Torres de Relato Gastronómico. Se trata de “Dieta Mediterránea”, quien lo firma es el escritor cubano Luis Manuel García Méndez, y aquí pueden leerlo.
Dani Carnero, el chef del malagueño KalejaGOMA / López de Zubiria- Dani Carnero. Lakshmi Aguirre describe así al chef de Kaleja, ganador de uno de los premios Comer: “Kaleja recupera su forma, el fuego, el tiempo y la memoria andaluza adquieren una gramática propia, sofisticada, precisa. Sin embargo, Carnero lleva años defendiendo el guiso como una de las bellas artes. Conoce su lenguaje y lo habla con soltura. Y cuando lo hace, él mismo se llena de movimientos vivos. En eso consiste, precisamente, todo esto: en reivindicar el ruido y la risa”.
- “El amor de un bocado”. Este 2026 Comer cumple 10 años, y lo hemos celebrado con la presentación de este pequeño documental que ha dirigido Samuel Aranda y que cuenta con el texto y la voz del gran escritor y periodista Martín Caparrós, a quien admiramos profundamente y agradecemos este gran regalo. Les invitamos a verlo.
Estambul
Los responsables de Casa LavandaCedidas- Casa Lavanda. Nos cuenta Iker Morán que más allá de todas esas postales conocidas de Estambul, a apenas una hora de la gran ciudad, Casa Lavanda, una casa familiar convertida en un bonito hotel gastronómico, propone una imagen diferente: en medio del bosque, cerca de la costa del Mar Negro y con una cocina donde los vegetales de su gran huerta y los guiños italianos son los protagonistas.
La receta
Carrot cake con nueces y semillasAna Casanova- Pastel de zanahorias. Ana Casanova nos devela aquí los secretos de un buen carrot cake: zanahoria, especias y una cobertura irresistible. Siguiendo los pasos de esta receta lograremos que nos quede un bizcocho jugoso y aromático, con canela, jengibre, nueces y semillas, coronado con una cremosa cobertura de queso crema.
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