Este cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacín es la definición perfecta de frescura, equilibrio y sabor mediterráneo en un solo plato. Una receta saludable, elegante y sorprendentemente rápida de preparar que transformará cualquier comida o cena en una experiencia gourmet.
Ingredientes para preparar un cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacínAna CasanovaCuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacín
Ingredientes
- 160 g de cuscús - 2 calamares medianos limpios, enteros - 1 calabacín pequeño - 25-30 g de hojas de albahaca - 1/2 diente de ajo pequeño - 1 limón - 160 ml de agua, caldo vegetal o fumet - Aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta negra
Elaboración
1. Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas, mejor con mandolina. Mézclalas con una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Extiéndelas sin solaparlas y hornéalas a 160 ºC unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén secas y ligeramente doradas. 2. Pon la albahaca en el vaso de la batidora junto con el ajo, dos cucharadas de aceite, una pizca de sal, un poco de ralladura de limón y unos 60 ml del agua o caldo. Tritura hasta obtener un líquido verde muy intenso. 3. Lleva el resto del agua o caldo a ebullición. Coloca el cuscús en un bol, añade una pizca de sal y vierte encima el líquido caliente. Tapa y deja reposar unos 5 minutos. Separa los granos con un tenedor. Incorpora poco a poco el triturado de albahaca al cuscús y mezcla bien. 4. Seca muy bien los calamares. Corta la parte superior del cuerpo sin llegar a atravesarlo. 5. Calienta una plancha o sartén. Unta los calamares con unas gotas de aceite y cocínalos aproximadamente 1½-2 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Sala justo al final. 6. Sirve una base amplia de cuscús verde y coloca encima el calamar entero. Reparte los chips de calabacín, termina con ralladura fina de limón, alguna hoja pequeña de albahaca y unas gotas de aceite de oliva.
Mostrar comentarios
