Cómo juzgar a Ferran Adrià

Esta semana el Palau de la Generalitat ha acogido el acto de entrega del mayor reconocimiento del Govern, su medalla de oro, a Ferran Adrià y a la física Caterina Biscari. La glosa del primero la hizo el publicista Toni Segarra, quien recordó que sería un error juzgar a “Ferran y su equipo por lo que hicieron, por esos 1846 platos que transformaron la gastronomía universal, por las técnicas y conceptos revolucionarios que aportaron, por los años de vanguardia y de innovación radical”.

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