Si buscas un plato reconfortante y lleno de contrastes, este orzo cremoso con muhammara, espinacas y feta se va a convertir en tu nueva obsesión. Combinamos la suavidad de la pasta en forma de grano de arroz con la intensidad ahumada y ligeramente picante de la clásica crema siria de pimientos y nueces. El toque fresco de las espinacas y el punto salado del queso feta coronan una receta mediterránea irresistible.
Ingredientes para preparar orzo cremoso con muhammara, espinacas y fetaAna CasanovaOrzo cremoso con muhammara, espinacas y feta
Ingredientes
- 160 g de orzo - 1 pimiento rojo grande, unos 250-300 g - 25 g de nueces - 10 g de pan rallado - ½ diente de ajo - 10 g de melaza de granada - 1 cucharadita de zumo de limón - ½ cucharadita de comino molido - ½ cucharadita de chile de Alepo o una pizca de copos de chile - 1 chalota pequeña - 60 g de espinacas baby - 450 ml de caldo vegetal o de pollo suave - 50 g de queso feta - 30 ml de aceite de oliva virgen extra - Unas hojas de perejil - Sal
Elaboración
1. Calienta el horno a 220 °C. Coloca el pimiento en una bandeja y ásalo durante 25-30 minutos, girándolo a mitad de la cocción, hasta que la piel esté tostada y la carne tierna. Pásalo a un recipiente, tápalo y deja que repose 10 minutos. Retira la piel, el pedúnculo y las semillas. 2. Tuesta las nueces durante unos minutos en una sartén sin aceite. Reserva algunas y coloca el resto en un procesador junto con el pimiento, el pan rallado, el ajo, la melaza de granada, el limón, el comino, el chile y 20 ml de aceite. Tritura hasta obtener una salsa cremosa pero con algo de textura. Prueba y ajusta de sal. 3. Pica finamente la chalota. Calienta los 10 ml de aceite restantes en una cazuela baja y sofríela durante 4 minutos, sin que llegue a dorarse. 4. Incorpora el orzo y remueve durante un minuto. Añade unos 350 ml de caldo caliente y cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo con frecuencia. Agrega el resto del caldo poco a poco según lo necesite: debe quedar cremoso, pero no caldoso. 5. Cuando falten unos 2 minutos, incorpora las espinacas y deja que se ablanden. 6. Retira la cazuela del fuego y añade la muhammara. Mezcla bien y agrega un poco más de caldo caliente si el conjunto queda demasiado espeso. 7. Sirve inmediatamente y termina con el feta desmenuzado, las nueces reservadas y un hilo muy fino de aceite de oliva.
Consejos
➤ Si no encuentras melaza de granada, mezcla 1 cucharadita de miel con 2 cucharaditas de zumo de limón; funcionará, aunque tendrá menos profundidad y acidez.
Mostrar comentarios
