29/06/2026 11:07 Actualizado a 29/06/2026 16:27 SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR “La cocina siempre ha estado presente en mi casa porque mi madre es cocinera y la he visto cocinar toda la vida”, cuenta Sofía Cruz en conversación con La Vanguardia. Aunque reconoce que nunca se implicó mucho en la tarea, ya que su madre era la encargada de esta labor, con el tiempo fue mostrando más interés al entender que “no es solo una forma de disfrutar cocinando, sino también de cuidar a la gente que quiero porque les hago cosas que les gustan”.
Periodista de profesión, Sofía encontró en las redes sociales la manera de combinar sus dos pasiones: comunicar y cocinar. Desde sus inicios las ha utilizado para compartir todo tipo de recetas, pero especialmente las que se cocinaban en su casa, asegurando que “la mayoría son andaluzas”. En este sentido, defiende que “Andalucía tiene un patrimonio gastronómico increíble y muchas veces solo conocemos una parte. Hay una riqueza enorme y cada provincia tiene su receta especial”.
La sencillez y el producto de temporada: la magia de la cocina andaluza
A partir de esta pasión por la comida de su tierra, ha iniciado una serie de recetas bajo el título 'Cocinando Andalucía', en la que hace un recorrido por la gastronomía de diferentes puntos de la comunidad. La idea nació a raíz de la celebración del Día de Andalucía, y es que, según cuenta, tenía la intención de hacer un plato especial para conmemorarlo. “Finalmente, hice una receta de cada provincia durante una semana antes del festivo. Funcionó muy bien y la gente me pedía que siguiera haciendo recetas de otros sitios de Andalucía”, explica.
Sofía, que es cordobesa, asegura que lo que más define a la cocina andaluza es “la sencillez de las recetas, los productos buenos y naturales, que son fáciles de encontrar”. Y destaca que es una gastronomía muy ligada al producto de temporada y es “muy familiar”.
Receta de salmorejo de Sofía CruzCEDIDAEn este sentido, afirma que uno de los tópicos más extendidos sobre esta cocina es creer que solo se hacen platos muy pesados y fritos. “Y no es así, la cocina andaluza está llena de verduras, de legumbres, de sopas frías, de gazpacho, de salmorejo o pescado. Es una cocina muy mediterránea y mucho más diversa de lo que la gente piensa”, sostiene. Un buen aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento verde y rojo, y tomate son los ingredientes que Sofía considera que no pueden faltar en ninguna despensa.
Además, tiene claro que, si tuviera que resumir Andalucía en un solo plato, sería el gazpacho, “que se hace en absolutamente todos los sitios y es muy humilde, que se elabora con ingredientes de la tierra que son sencillos y muy fáciles de encontrar”. Y asegura que la base de un buen gazpacho es “productos buenos y que lleve tomate sí o sí”. Sin embargo, detalla que en su receta le añade pimiento verde, aceite de oliva, sal y vinagre, y algunas veces también le pone pepino o cebolla.
La cocina andaluza está llena de verduras, de legumbres, de sopas frías, de gazpacho, de salmorejo o pescado
Explica que la clave para conseguir un buen gazpacho es “tener buenos ingredientes y emulsionarlo bien con el aceite”. En este sentido, remarca que el error consiste en echar el aceite de golpe sin emulsionar, ya que “no queda una buena textura”. Aunque destaca que lo más importante es dejarlo reposar en frío. “Es importantísimo beberse el gazpacho frío”, señala.
El gazpacho clásico se elabora con tomate maduro, aceite de oliva virgen extra y vinagre, a los que habitualmente se suman verduras como pepino, pimiento o cebolla, además de pan para aportar textura. Sin embargo, para Sofía hay una base que no admite discusión y se debe elaborar con tomate, aceite y vinagre.
Gazpacho de Sofía CruzCEDIDAIngredientes para elaborar el gazpacho de Sofía Cruz
- 1kg de tomates - 1 diente de ajo - 1 pimiento - 1/4 de cebolla - 1 pepino - Sal al gusto - Vinagre al gusto - Aceite de oliva - Agua fría
Usar tomates que no estén suficientemente maduros o añadir mucho vinagre y ajo, son los errores más habituales
Aunque cada casa tiene su propia forma de preparar el gazpacho, para Sofía existe un orden que marca la diferencia en el resultado final. De hecho, reconoce entre risas que su madre seguramente diría lo contrario, pero ella sigue un proceso muy concreto. Lo primero es triturar todas las verduras juntas hasta obtener una mezcla muy fina.
Después añade un poco de pan y deja reposar la mezcla unos minutos para que se empape bien y “resulte más fácil de triturar”. El siguiente paso es incorporar el vinagre y la sal. Finalmente, añade el aceite “poco a poco para que vaya emulsionando y se quede ese color bonito”. En caso de ser necesario, asegura que se le puede incorporar agua o hielo, e indica que lo pasa por un colador para conseguir una textura más fina.
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Para disfrutar de un buen gazpacho no basta con acertar en los ingredientes o en la elaboración: la temperatura también juega un papel fundamental. Sofía insiste en que debe servirse bien frío, ya que solo así se aprecia plenamente su sabor y resulta realmente refrescante.
Pese a que es uno de los platos más emblemáticos de la cocina andaluza y aparentemente sencillo, señala que uno de los principales errores que se pueden cometer al elaborarlo por primera vez es “elegir tomates que no estén suficientemente maduros o tomates malos, que no tengan mucho sabor”. Además, también indica que otro error puede ser añadirle demasiado ajo y vinagre “porque enmascara completamente el sabor del gazpacho”.
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