Santiago Jordi, enólogo: “Ahora mismo beber vino fuera de casa es inviable por caro; eso no ayuda a que los jóvenes se acerquen al vino”

Santiago Jordi (Jerez de la Frontera, 1977) es enólogo, asesor de bodegas repartidas por todo el mundo, elaborador en Jerez y presidente de la Unión Internacional de Enólogos. Casi a las puertas de finalizar su mandato al frente de esta institución el año que viene, repasamos con él su trayectoria y también su visión actual del vino. Se muestra crítico con los precios del vino en ciertos restaurantes —cree que alejan al consumidor joven— y denuncia las bodegas sin alma. Está convencido de que “el alma” se muestra cuando un vino es capaz de reproducir un paisaje, con criterios de sostenibilidad y de calidad.

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