Recetas catalanas impregnadas de Raval

Hay ideas que de tan obvias pueden parecer intrascendentes, pero la cuestión es tenerlas. En este sentido es mérito del equipo de Arraval (Marquès de Barberà, 22) apostar por hacer cocina catalana atentos a la riqueza del Raval, el barrio en el que se encuentran y cuyo mestizaje culinario aporta en su carta sabores distintos a platos que conocemos y que aquí adquieren un toque exótico. Àlex López, mano derecha de Jordi Vilà (empezó a trabajar en el Alkimia de la calle Indústria en 2014) y ahora su jefe de cocina en Al Kostat del Mar (Sa Riera. Begur), explica el origen de este proyecto: “Sentía la necesidad de dar continuidad al trabajo de parte del equipo durante la temporada en que cerramos en la Costa Brava. Y la propiedad de Finca Victoria, donde se encuentra Al Kostat del Mar, y donde cubrimos toda la oferta culinaria del hotel, regenta también un pequeño hotel en Barcelona y les propusimos abrir Arraval”. Cuando fueron a visitarlo, lo primero que pensaron es que debían adaptarse al espacio -esa cocina de 2 m2 en la que antes había estado Tomás Abellán, que llevaba un año cerrada-. “Teníamos claro que lo que sabemos hacer es cocina catalana y que la teníamos que acercar a los sabores que se mezclan en el Raval”.

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