¿Quién se queda con el dinero de la comida?

Cada vez que compramos melones, tomates o lechugas, solo una ínfima parte del dinero que gastamos llega al campo. En Estados Unidos, los agricultores reciben apenas 11,8 céntimos de cada dólar gastado en alimentación (incluyendo restaurantes y ultra-procesados), según el Departamento de Agricultura (USDA). Si miramos solo la compra en el supermercado, la proporción sube ligeramente, hasta 18,5 céntimos. En ambos casos, más del 80% del precio se queda en la cadena posterior a la cosecha. En España, un limón sale del campo valenciano a 59 céntimos el kilo (el doble que en campañas anteriores, por haber sido una cosecha escasa), pero al llegar al supermercado puede costar más de tres euros.

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