¿Por qué el pan es malo en tantos restaurantes?

Los tiberios son una de las tapas más populares de Zamora. Unos ricos mejillones en salsa que suelen llegar acompañados de unas rebanadas de pan que hacen su función pero que no están a la altura del plato. Misma ciudad, restaurante Cuzeo. Una espléndida hogaza zamorana se convierte en una de las protagonistas de la mesa. La culpa es de Teodoro Fernández, panadero de tercera generación, que elabora este pan como ya lo hacía su abuelo. Lo segundo es casi una excepción, lo primero la realidad en la mayoría de bares y restaurantes del país. Un asunto, el de la calidad y reconocimiento del pan en la hostelería, que ha sido abordado en la primera edición de PanFest, celebrada recientemente en Zamora

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