Olivier Guilland: ¿Por qué los niños no cocinan?

En marzo de 2021 la manera de cocinar y alimentarse cambió radicalmente en casa de los Guilland. Charlotte, por entonces una niña de 7 años, fue diagnosticada de diabetes tipo 1 y celiaquía, dos enfermedades crónicas y autoinmunes. “De un día para otro salimos del hospital con una pregunta devastadora: ¿Cómo alimentas a una niña cuando parece que el placer está prohibido? Al principio llega el miedo. El duelo. La tentación de decir que no. No al gluten. Cuidado con el azúcar. No a la espontaneidad”, cuenta Olivier Guilland por teléfono a Comer.

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