¿Buscas un plato reconfortante, lleno de sabor y ligero? Esta receta de noodles de konjac carbonara de miso y setas lo tiene todo: la textura sedosa de la pasta konjac (baja en calorías), la cremosidad de una salsa irresistible y el toque profundo del miso. Una combinación perfecta que se prepara en menos de 15 minutos y que te hará disfrutar de un buen plato de pasta.
Ingredientes para elaborar Noodles de konjac carbonara de miso y setasAna CasanovaNoodles de konjac carbonara de miso y setas
Ingredientes
200 g de noodles de konjac, escurridos 8–10 g de mezcla de setas secas 1 yema de huevo 20 g de parmesano rallado fino ½ cucharadita rasa de miso blanco ½ diente de ajo 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 2–3 cucharadas del agua de hidratación de las setas Pimienta negra recién molida Cebollino, opcional Sal, solo si fuera necesaria
Pon las setas secas en un bol, cúbrelas con agua caliente y déjalas hidratar durante unos 15 minutos. Escúrrelas bien y reserva parte del agua de hidratación. Cuélala con cuidado para eliminar cualquier resto de tierra. Enjuaga muy bien los noodles de konjac bajo el grifo. Escáldalos durante 1 minuto en agua hirviendo, escúrrelos y pásalos a una sartén sin aceite. Saltéalos durante 3–4 minutos a fuego medio-alto para que pierdan humedad. Retira y reserva. Calienta el aceite en la misma sartén. Añade las setas hidratadas y saltéalas a fuego vivo durante 3–4 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Incorpora el ajo muy picado durante los últimos 30 segundos. Mezcla en un bol la yema, el parmesano, el miso, abundante pimienta negra y una cucharada del agua de las setas. Remueve hasta obtener una crema espesa. Devuelve el konjac a la sartén con las setas, añade 1–2 cucharadas del agua de hidratación y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Retira completamente la sartén del fuego y deja que pierda un poco de temperatura durante unos segundos. Incorpora la mezcla de yema, parmesano y miso mientras remueves continuamente. Añade, si hace falta, un poco más del agua de las setas hasta conseguir una salsa cremosa, brillante y bien ligada. Sirve inmediatamente con más pimienta negra, un poco de parmesano y cebollino si te apetece.
Mostrar comentarios
