10/10/2026 06:00 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR Este texto pertenece a la newsletter de Comer, que Cristina Jolonch enviará a los suscriptores de La Vanguardia cada viernes. Si quieres recibirla, apúntate aquí.
Estos días el equipo de periodistas del canal de gastronomía de La Vanguardia ultimamos los detalles. El martes celebraremos la sexta edición de los premios de un espacio de gastronomía que este 2026 cumple 10 años. Un canal que apuesta por una mirada transversal. Porque la gastronomía es, entre muchas otras cosa, cultura, economía, política o antropología. Y, a veces, arte.
El año pasado uno de los premios especiales fue para Carles Gaig, no por su larga y brillante trayectoria en las cocinas sino por mantener su mirada de niño y la ilusión intacta desde que ayudaba a su madre en la Fonda Gaig de Horta. Le homenajeamos con el documental El nen. También hubo un galardón especial para Andoni Luis Aduriz, que emergió de una gran bola de La Fura del Baus. El martes habrá nuevas sorpresas.
La periodista Lakshmi AguirreDavid Triviño- Lakshmi Aguirre se adentra en el menú del día. La periodista y escritora Lakshmi Aguirre, colaboradora de Comer, acaba de publicar “Menú del día” (Debate). Es un libro que retrata nuestra sociedad a través de una fórmula cotidiana que nació como herramienta de propaganda franquista y que hoy resiste. Nos lo cuenta aquí Camila Beraldi.
Descarga tradicional de bacalao en el puerto de PasaiaMaialen Andres- Anatomía del bacalao. El primer pescado que dio la vuelta al mundo ha sido tema de ponencias, debates y hasta de una excursión en el reciente congreso San Sebastián Gastronomika, que ha acogido el primer Encuentro Internacional del Bacalao con la participación de cocineros, escritores, científicos y representantes de la industria bacaladera. Lídia Penelo estuvo allí y nos lo cuenta en este reportaje.
Proceso de elaboración de las catanias- Las catanias cumplen 80 años. Nacieron en Vilafranca del Penedès de la mano de un pastelero, Josep Cudié, y no tuvieron en nombre con el que se conocen en todas partes hasta los años 60. Rosa Molinero recupera la historia de este bombón catalán que ha conquistado tantos paladares.
CAMBRILS
Arnau Bosch Can BoschXavi Jurio / Propias- Can Bosch. El conocido restaurante de Cambrils, con una estrella Michelin desde el lejano 1985, vive un momento muy interesante con la cocina de Arnau Bosch, con la compañía de sus padres, está recuperando guisos lentos y sabrosos y buscando el mejor producto de la costa.
LA RECETA
Noodles de konjac carbonara de miso y setasAna Casanova- Noodles de konjac. Ana Casanova nos anima a preparar esta original receta de noodles de konjac con setas y carbonara de miso. Un plato facilísimo de preparar, reconfortante y sabroso.
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