27/06/2026 06:00 Actualizado a 29/06/2026 09:11 SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR Este texto pertenece a la newsletter de Comer, que Cristina Jolonch enviará a los suscriptores de La Vanguardia cada viernes. Si quieres recibirla, apúntate aquí.
El ensayista estadounidense Jeremy Atherton Lin publica Gay Bar. Fragmentos de aquellas fiestas (Capitán Swing), donde convierte sus memorias nocturnas en una historia cultural de la vida gay contemporánea. Y entre Londres, Los Ángeles y San Francisco, traza una historia donde los bares condensaron deseo, miedo, comunidad y duelo desde finales del siglo XX hasta hoy.
Para el autor, con quien conversa por videoconferencia Camila Beraldi, más allá de ser lugares de fiesta, los bares gay fueron refugios en los que se desarrollaron códigos propios y donde una comunidad dispersa encontraba cierta sensación de seguridad. También funcionaron como centros de organización política. El libro también plasma cómo la epidemia del sida dejó huella en los locales. “Muchos de los detalles arquitectónicos, a los que de joven no prestaba atención porque era demasiado ingenuo o estaba borracho, eran en realidad una respuesta a la epidemia del sida. Había un énfasis real en una apariencia higiénica. Los espacios eran blancos, limpios, brillantes, impenetrables. Era un reflejo del miedo al contagio”.
Interior de restaurante tradicionalGetty Images- Ir a comer a las afueras como síntoma. Analiza Jorge Guitián todo un fenómeno: “Todos conocemos a alguien que conoce uno de esos lugares fuera de las zonas más céntricas, un sitio frecuentemente recóndito, es posible que con un aspecto por fuera que no invita a entrar, quizás en un área industrial de la periferia o al borde de una carretera que ha quedado en segundo plano con la construcción de alguna autovía o de un nudo viario que la soslaya”.
Morcilla de BurgosGetty- Hipertensión y morcillas. ”Me van a disculpar que hoy les aburra con una historia demasiado personal y demasiado anecdótica”. Así arranca este artículo de Toni Segarra en el que cuenta su relación con la comida, sus hábitos de dieta y los pequeños pero inmensos placeres, como esa morcilla de Burgos en el Hotel Landa un lunes tras su ayuno intermitente. No se lo pierdan.
Relat Irene PérezREDACCIÓN / Otras Fuentes- Premio de relato Comer. Llega la recta final para quienes quieran participar en el concurso de relato que cada año organizamos desde el canal Comer. El próximo 6 de julio acaba el plazo para entregar los textos que podrán optar a ganar el Premio Familia Torres de Relato Gastronómico. El nombre del relato ganador, cuyo autor o autora recibirá 3.000 euros, se anunciará durante los Premios Comer, el 13 de octubre.
BARCELONA
Jordi Parramon, sentado al fondo, y el chef Javier ÁlvarezPau Venteo / Shooting / Colaboradores- Bar Milagros. Cuando se cumple el segundo aniversario de su apertura, en el exitoso Bar Milagros han incorporado la figura del cocinero Jordi Parramon como asesor de los establecimientos que regentan los socios Llorenç Balagué y Jorge Malet.
LA RECETA
Cordero meloso con melocotón a la plancha, yogur de menta y jugo cortoAna Casanova- Cordero meloso con melocotón. Un plato de invierno reinterpretado para el verano. Es la propuesta que nos hace esta semana Ana Casanova, en esta receta en el que al cordero meloso le incorporaremos el toque dulce del melocotón, en plena temporada, y la frescura del yogur con menta fresca.
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