La quinoa con remolacha rallada, salmón y nata agria es un plato equilibrado, colorido y lleno de sabor, perfecto para el verano. La quinoa aporta una base nutritiva que combina a la perfección con el dulzor terroso de la remolacha, el salmón jugoso y el toque fresco y cremoso de la nata agria aromatizada con limón. Una receta fácil de preparar en apenas media hora y con una presentación tan vistosa como apetecible.
Ingredientes para preparar quinoa con remolacha rallada, salmón y nata agriaAna CasanovaEnsalada de quinoa con remolacha rallada, salmón y nata agria
Ingredientes
- 90 g de quinoa - 180 ml de agua o caldo suave - 120/150 g de remolacha rallada - 50/60 g de brotes de espinaca - 2 limones - Ralladura fina de limón - 2 lomos pequeños de salmón, aprox. 250-300 g en total - 100 g de nata agria - Eneldo, cebollino o hierbas frescas - Gajos de limón - Aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta negra
Elaboración
1. Lava la quinoa bajo el grifo con agua fría y escúrrela bien. Ponla en un cazo con el agua o caldo, una pizca de sal y cuece a fuego suave unos 12-14 minutos, hasta que esté tierna y haya absorbido el líquido. Deja reposar tapada 5 minutos y después airea con un tenedor. 2. Mientras tanto, mezcla la nata agria con un poco de ralladura de limón, unas gotas de zumo, sal y pimienta. Reserva en frío. 3. Ralla la remolacha y mézclala en un bol con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y un poco de ralladura. Añade la quinoa tibia o fría y remueve. Incorpora los brotes de espinaca justo al final, para que no se marchiten demasiado. 4. Salpimienta el salmón y dóralo en una sartén con unas gotas de aceite, primero por el lado de la piel si la tiene. Cuando esté templado, separa el salmón en lascas grandes. 5. Sirve la quinoa con remolacha en la base del plato. Coloca encima las lascas de salmón, algunos brotes frescos y varios puntos de nata agria de limón. Termina con pimienta negra, hierbas frescas, un hilo de aceite de oliva y unos gajos de limón al lado.
Mostrar comentarios
