Isabel Cruz, sumiller: “El vermut no es un licor ni un destilado, es un vino; el gin-tonic lo relegó a 'bebida de abuelos' pero la gente joven lo ha hecho suyo”

Un rápido paseo por cualquier bar a la hora del aperitivo deja claro que el vermut vive un renacimiento. Los expertos dicen que tiene que ver con los cambios de hábitos; se empieza a primar más el ocio diurno y se aboga por bebidas con una menor graduación. Esto entronca con la llegada al mercado de un buen número de vermuts de autor, muy cuidados, que han desterrado esa idea del vermut como algo un poco casposo y antiguo. Así pues, entrevistamos a Isabel Cruz, sumiller y directora del Instituto del Vermut, que nos da las claves para disfrutarlo e, incluso, para desterrar algún mito.

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