Jugoso, especiado y con el toque crujiente de las nueces y las semillas, el carrot cake es uno de esos bizcochos que funcionan en cualquier ocasión. La zanahoria rallada aporta humedad y dulzor natural, mientras que la canela, el jengibre y la ralladura de naranja realzan su aroma. La receta se completa con una cobertura cremosa de queso crema que lo convierte en un dulce irresistible.
Ingredientes para elaborar carrot cake con nueces y semillasAna CasanovaCarrot cake con nueces y semillas
Ingredientes
300 g de azúcar moreno 3 huevos M 300 g de aceite de girasol 300 g de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita de levadura química 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de jengibre molido ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de extracto de vainilla 300 g de zanahoria, pelada y rallada 75 g de nueces, ligeramente troceadas 3 cucharadas de semillas variadas —pipas de girasol, pipas de calabaza, lino, sésamo…— La ralladura fina de ½ naranja Para el frosting: 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 125 g de queso crema tipo Philadelphia, frío 250 g de azúcar glas
Elaboración
1. Calienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y cubre la base con papel de horno. 2. Bate los huevos con el azúcar moreno durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla esté algo más aireada. Incorpora poco a poco el aceite y añade la vainilla. 3. Mezcla aparte la harina con el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la preparación anterior, mezclando únicamente hasta que no queden restos de harina. Agrega la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, las nueces y las semillas. Remueve con una espátula hasta repartirlas uniformemente. 4. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 (depende del molde). Comprueba el centro con un palillo o brocheta, y retira del horno. 5. Déjalo reposar unos 10 minutos dentro del molde, desmóldalo y enfríalo completamente sobre una rejilla. 6. Para preparar la cobertura, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea. Añade el queso crema frío y bate, a velocidad baja, hasta que esté integrado y obtengas una mezcla lisa. 7. Extiende el frosting sobre el bizcocho completamente frío y termina con más semillas espolvoreadas.
Referencia de moldes
➤ En uno de 24 cm te quedará con una altura generosa. Puedes dividir la masa en dos moldes de 17 cm de diámetro (el de la fotografía). También puedes utilizar un molde rectangular de 30 x 20 cm. ➤ Ajusta los tiempos de cocción según tamaño, pero recuerda no abrir el horno antes de 30’ de cocción.
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