02/11/2026 12:25 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR Con la llegada del frío, los platos de cuchara vuelven a ocupar un lugar protagonista en nuestra cocina. Las sopas y los caldos se convierten en una opción habitual para quienes buscan recetas calientes, sencillas y capaces de aprovechar ingredientes que muchas veces ya tenemos en casa. Entre ellas destaca la sopa de ajo, una elaboración tradicional que tiene tantas versiones como hogares y que la chef Paloma Colas ha querido recuperar a través de un recuerdo familiar.
En una publicación compartida en su perfil de Instagram, Colas explica que Halloween no le hace pensar en calabazas, fantasmas o esqueletos, sino en todas aquellas personas que ya no están y a las que echa de menos. Para recordarlas, propone preparar un plato que tenga un significado especial. En su caso, se trata de la sopa de ajo que le hacía su abuelo Eduardo.
Es una receta fácil de preparar en casa“Es la cosa más sencilla del mundo y me sabe a gloria”, cuenta la chef. Su versión parte de una combinación muy básica: pan tostado, ajo dorado, pimentón dulce, agua y un huevo. Una receta humilde, pero cargada de recuerdos, que también encaja con la cocina de aprovechamiento y con la tradición de convertir unos pocos ingredientes en un plato completo.
¿Cómo prepara Paloma Colas su sopa de ajo?
La elaboración que comparte la chef no requiere técnicas complicadas ni una larga lista de ingredientes. Para empezar, pone un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofríe dos dientes de ajo partidos por la mitad. Cuando están dorados, los retira y aprovecha ese mismo aceite aromatizado para cocinar el pan.
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A continuación, incorpora varias rebanadas pequeñas y deja que se tuesten hasta que adquieren un tono dorado. Después, devuelve los ajos a la sartén y añade una cucharada de pimentón dulce. El siguiente paso consiste en incorporar agua y un poco de sal, dejando que los ingredientes se mezclen para que el líquido recoja todo el sabor del sofrito.
Cuando la sopa está lista, Colas añade un huevo y deja que se cocine con el propio calor de la preparación. Así consigue una receta de cuchara en la que el pan aporta consistencia, el ajo y el pimentón concentran el sabor y el huevo completa el plato.
Una receta humilde con muchas versiones
La sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, es una elaboración tradicional de distintas zonas de España, especialmente vinculada a Castilla y León. Su origen humilde explica que se preparase con ingredientes económicos y fáciles de encontrar, como el pan duro de días anteriores, el ajo, el aceite de oliva y el pimentón.
La sopa de ajo también es una forma de aprovechar el pan que sobraGetty Images/iStockphotoCon el paso del tiempo, cada territorio y cada cocinero han adaptado la receta a sus gustos. Algunas versiones incluyen laurel, caldo de carne o huesos de jamón para intensificar el sabor. También es habitual encontrar preparaciones con chorizo, como ocurre en una de las variantes de la sopa castellana, que incorpora además vino blanco.
En esa elaboración, el pan se corta en rebanadas finas y se incorpora al sofrito de ajo y chorizo después de añadir el pimentón y el vino. Una vez integrado el caldo, se deja cocer hasta que el pan se empapa y la sopa adquiere una textura más espesa. Los huevos se añaden al servir y se dejan reposar unos minutos para que cuajen.
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Asimismo, la sopa de ajo también ha estado ligada a las costumbres populares. Durante años fue un almuerzo habitual en distintos puntos de España y, en algunas localidades, se convirtió en un plato asociado a la Cuaresma y la Semana Santa. En Zamora, por ejemplo, existe la tradición de tomarla después de las procesiones nocturnas. Esta tradición demuestra que la sopa de ajo es mucho más que una receta para combatir las bajas temperaturas: es un plato ligado a la historia y a los recuerdos de muchas familias.
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