Nuria Garrido, cocinera: “El secreto para conseguir un sofrito de otro nivel está en la cebolla, el bicarbonato y el AOVE”

Un buen tomate frito no depende únicamente de escoger un tomate excelente. La base sobre la que se cocina, el tiempo a fuego lento y la forma de ajustar la acidez pueden cambiar mucho el resultado final. La cocinera Nuria Garrido ha compartido en uno de sus reels de Instagram tres trucos que, según explica, aprendió durante un curso de chef para preparar lo que denomina su “tomate frito definitivo”. Su planteamiento empieza precisamente antes de añadir el tomate: “El secreto no está en el tomate, está en el sofrito”.

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