31/10/2026 06:00 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El cebiche sigue de moda y esta próxima semana los grandes chefs del planeta que acudirán a Lima para la presentación del nuevo ránking de los mejores restaurantes del mundo The World's 50 Best Restaurants lo comerán en esta ciudad andina desde donde se ha extendido por todo el planeta. Quizás esa conquista tuvo que ver con que nuestro salpicón de mariscos quedase relegado a las marisquerías y los bares de toda la vida.
Pero en este reportaje Laura Conde nos cuenta que esta preparación que pertenece a nuestro recetario tradicional vuelve a ganar protagonismo gracias al auge de las barras y de las casas de cocina tradicional. Todo un clásico que cada vez en más establecimientos, afortunadamente, se está recuperando con el sello personal de cada cocinero o cocinera.
Dominic Sessa y Antonio Banderas protagonizan 'Tony', el biopic de Anthony BourdainA24- “Toni” retrata la juventud de Anthony Boudain. La primera película sobre el carismático cocinero convertido en escritor y periodista Anthony Bourdain, "Tony", no ha pasado por los cines españoles pero desde esta semana ya está disponible en Prime Video. Iker Morán nos cuenta algunos detalles.
Los boniatos tienne un aporte nutricional extraGetty Images- Diferencias nutricionales entre la patata y el boniato. El nutricionista Aitor Sánchez responde a una de las preguntas que una de nuestras lectores nos hace llegar: ¿Qué diferencias nutricionales hay entre la patata y el boniato? Aquí nos da su explicación, en la que no pasa por alto el aporte de vitamina del boniato que se intuye en ese color naranja que comparte con otros productos otoñales.
Josean Alija, en su restaurante Nerua ubicado en el museo Guggenheim de BilbaoCLV- El Heavy. Toni Segarra dedica este artículo de opinión a Josean Alija, el chef del restaurante Nerua, en el bilbaíno Guggenheim, a quien considera uno de los personajes más influyentes e infravalorados del mundo. De él nos dice, “yo nunca osaría calificar su cocina de minimalista: me parece una solución fácil y falsa, un calificativo que parece priorizar una simplicidad demasiado alejada de la realidad. Y que sobre todo se refiere a lo exterior, mientras la cocina de Josean tiene que ver con lo interior”.
BARCELONA
Carles Pérez de Rozas (derecha), con Sebastián Arbenoiz y Lola Barro tras la barraÀlex Garcia / - Pompa. Tanto este establecimiento como el primer negocio que abrió Carles Pérez de Rozas, el Berbena, separados por apenas unos metros, son reflejo de un chef que representa a una nueva y talentosa generación que con muchas vivencias e ideas en común.
LA RECETA
Magdalenas integrales con sésamoAna Casanova- Magdalenas integrales. Ana Casanova nos da todas las indicaciones para preparar en casa unas magdalenas integrales con sésamo. Una receta, nos explica, elaborada con harina integral y que aporta un extra de fibra a una masa esponjosa y nutritiva.
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