Navaja Concept: cocina más allá de los tópicos en la costa central asturiana

Es curioso como, cuanto más pequeña es una localidad, más nos atamos de manera inconsciente a tópicos y nos sometemos a una rigidez que no deja de ser injusta, al menos si hablamos de gastronomía. Mientras que en Barcelona, Valencia o Bilbao damos por supuesto que además de propuesta de cocina local más o menos evolucionada habrá restaurantes de propuesta peruana, japonesa, viajera en un sentido amplio o enfocados a la elaboración de barbacoas asiáticas y que unos y otros son alternativas igualmente válidas, en localidades pequeñas, tendemos a esperar, cuando no a exigir, una fidelidad a lo local que no responde a ningún criterio lógico.

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