La lubina en costra de patata es una forma original de preparar este pescado y conseguir un plato vistoso sin recurrir a elaboraciones complicadas.
La patata, cortada en láminas muy finas, envuelve los lomos y forma una cubierta dorada que contrasta con la textura delicada de la lubina.
Para preparar esta receta conviene elegir unos lomos de lubina limpios, sin espinas, y cortar la patata lo más fina posible para que se cocine de manera uniforme y se adhiera bien al pescado.
Ingredientes
Para 2 personas- 1 ud. Lubina (separada en dos lomos)
- 1 ud. Patata mediana
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer Lubina en costra de patata
Dificultad: Fácil- Tiempo total 20 min
- Elaboración 5 min
- Cocción 15 min
Primero pelamos la patata, y con ayuda de una mandolina, la cortamos en rodajas muy finas.
Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén de buen tamaño, y cocinamos las rodajas de patata 1 minuto. Les damos la vuelta, añadimos un chorrito de agua, y las cocinamos 2 minutos por el otro lado.
Pintamos una fuente de horno con aceite de oliva, y colocamos los lomos de lubina con la piel hacia abajo. Sazonamos los lomos, y disponemos las patatas sobre el pescado colocándolas ligeramente superpuestas.
Sazonamos al gusto las patatas, añadimos un hilo de aceite de oliva, y horneamos 10 minutos a 200ºC.
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Puedes servir esta lubina con un salteado de judías verdes y champiñones, unos espárragos al horno, o unos aguacates a la plancha.
En DAP | Lubina al horno
En DAP | Lubina en salsa de almejas
- La noticia Lubina en costra de patata, una receta fácil y muy rica en 15 minutos fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .
