30/10/2026 10:09 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR Lluïsa Estrada (Navarcles, 1996), profesora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), se ha convertido en la primera mujer que consigue el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España. Se trata de un concurso organizado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería que elige al mejor profesional en el oficio a través de pruebas que evalúan el nivel técnico y artístico.
Tras una preparación de casi medio año, durante el que ha dedicado parte de sus vacaciones y tiempo libre, la catalana compitió durante dos días con otros cinco candidatos en una final celebrada el 26 y 27 de octubre en el certamen Gastronómica de València. El jurado decidió otorgar el premio 'ex aequo' a Estrada y a Marcos Zaragoza (pastelería Dama Blanca, Castellón), que obtuvieron más de un 80% del total de los puntos en juego.
Escultura de azúcar de Lluïsa EstradaCedidasApuesta por el azúcar
El jurado valoró la cuidada estética, la pulcritud y la constancia de la propuesta de Estrada, que evocaba las formas de la naturaleza y se inspiro en las formas de las rosas del desierto. “Decidí hacer dos estructuras iguales cambiadas, una encima de otra, y que en el centro les uniera una flor hecha con azúcar para simbolizar este mineral, con tonos dorados y transparentes”, argumentó la pastelera.
Además, fue la única candidata que presentó una pieza artística de azúcar, puesto que el chocolate fue el ingrediente elegido por el resto de participantes. La ganadora, que se presentaba por primera vez a un gran concurso, se había inscrito el último día del plazo sin tener clara la temática.
Los petits fours de Lluïsa Estrada CedidasHasta llegar a este reconocimiento de excelencia, Lluïsa Estrada ha acumulado, una larga y completa trayectoria, tanto en pastelerías como en restaurantes. “A los 17 ya estaba en la Joviat haciendo los dos años de pastelería de grado medio, y en el segundo curso ya empecé a realizar prácticas en la pastelería Natcha de Barcelona. Y como quería seguir aprendiendo entré en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, compaginándolo con el trabajo en Natcha”, contó Estrada.
También ha realizado estancias en varios países, entre las que sobresale su experiencia en el Hotel Le Meridien de Dubai, que le permitió perfeccionar técnicas en entornos de alta exigencia. También en Nueva York y Amsterdam, y en la partida dulce del Four Seasons Hotel Madrid, donde consolidó su técnica y su capacidad para innovar. En 2022 regresó a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona para incorporarse como docente.
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