La hostelería reivindica el alma del oficio en plena crisis de relevo generacional

Cuando la cena se pide desde una pantalla, la carta se consulta con un código QR y hasta los robots llevan los platos a la mesa, el contacto humano escasea y se convierte en un valor diferencial. Según un informe publicado este año por Cegid Revo, empresa de software para restaurantes, el 93% de los españoles confía más en la recomendación de un camarero que en la de una inteligencia artificial. “En tiempos en que todo es tan impersonal, la hostelería es alma”, resumió Pere Monje, propietario de Via Veneto, en El poder de la sala, una de las sesiones del Gastronomic Forum . No es casual que la sala ocupara el escenario principal en la primera jornada del certamen, que arrancó hoy y se prolongará hasta el miércoles en el recinto Fira Gran Via.

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