08/10/2026 13:09 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El jurado del Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida 2026, ha acordado otorgar el reconocimiento a Jaume Subirós en consideración a una trayectoria dedicada a la restauración, así como a una forma de entender la gastronomía basada en el producto, el territorio y la hospitalidad.
El jurado ha destacado la trascendencia histórica de su figura, señalando “lo que significa el Motel Empordà para la gastronomía”. Durante las deliberaciones, se ha subrayado que Subirós “ha estado siempre en la primera línea de la gastronomía nacional, sabiendo sostenerla con un nivel de calidad impresionante durante muchísimo tiempo y manteniéndose fiel a la mejor representación de la cocina catalana”. Asimismo, el jurado ha puesto en valor que, a sus casi 80 años, sigue en activo y que hoy el establecimiento continúa ofreciendo “un servicio clásico impecable con unos platos memorables”.
La historia de Jaume Subirós con el Motel Empordà comenzó en 1961 cuando, con solo once años, ingresó como botones bajo la tutela del fundador Josep Mercader. Tras completar su formación en Barcelona, regresó al emblemático establecimiento de Figueres.
Jaume SubirósCedidasEn 1979, tras el fallecimiento de Mercader, un joven Subirós asumió con apenas treinta años la dirección del Motel junto a Anna Maria Mercader. Durante más de cuatro décadas al frente del proyecto, ha mantenido intacto el espíritu original de la casa, defendiendo una gastronomía de producto y temporada donde la técnica se pone al servicio de la materia prima.
Convertido en una casa de referencia indispensable para varias generaciones de profesionales, artistas e intelectuales, el Motel Empordà encara el futuro a través de la transmisión del oficio y del relevo generacional. Hoy en día, la nueva generación de la familia participa activamente en la gestión diaria, asegurando la continuidad de un legado gastronómico que suma más de seis décadas de historia en Catalunya.
El jurado del Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida 2026 ha estado formado por la totalidad de la Junta Directiva: Luis Suárez de Lezo, Ángel Parada, Miguel Loya, Rosa Vañó, Juan Manuel Bellver, Borja Beneyto, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Alfonso Rodés, Sesé San Martín, José María Sanz-Magallón y Almudena Villegas.
La gala de los Premios Nacionales de Gastronomía 2026 se celebrará en Toledo el próximo 9 de noviembre
La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2026 se celebrará el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, reafirmando el nuevo modelo impulsado por la RAG, que sitúa cada edición en un territorio diferente con el objetivo de poner en valor la diversidad, la riqueza y la identidad de las diferentes gastronomías.
Los Premios Nacionales de Gastronomía se entregan desde 1974 y constituyen el máximo reconocimiento del sector y distinguen la excelencia, el talento y la contribución de quienes impulsan la gastronomía española desde ámbitos.
Etiquetas Mostrar comentarios
