Esta receta de galets rellenos de butifarra con crema de ajo negro y parmesano transforma un gran clásico de la cocina tradicional en un plato sofisticado, cremoso y lleno de contrastes de sabor. El toque umami y sutilmente dulce del ajo negro se fusiona a la perfección con la potencia del queso y la jugosidad de la carne, creando un bocado gourmet irresistible e ideal para sorprender en cualquier ocasión especial.
Ingredientes para elaborar galets rellenos con butifarra Ana CasanovaGalets rellenos de butifarra con crema de ajo negro y parmesano
Ingredientes
- 14-16 galets grandes - 250 g de butifarra de payés - ½ cebolla - 1 diente de ajo - 50-60 g de passata de tomate - 30 ml de vino blanco - aceite de oliva virgen extra - sal - pimienta negra Para la crema de ajo negro: - 6 dientes de ajo negro - 150 ml de leche - 100 ml de nata líquida para cocinar - ¼ de cebolla - sal - pimienta negra Para terminar: - 25-30 g de queso parmesano en lascas perejil o cebollino pimienta negra
Elaboración
1. Cuece los galets en abundante agua con sal, dejándolos dos minutos menos de lo indicado por el fabricante. Escúrrelos con cuidado y distribúyelos sobre una bandeja. 2. Sofríe la media cebolla muy picada con un poco de aceite durante unos 8 minutos. Incorpora el ajo picado y sofríe un minuto más. Añade la butifarra desmenuzada (y sin piel) y dórala a fuego medio-alto, separándola bien con una espátula. Vierte el vino blanco y deja que se evapore casi por completo. 3. Agrega la passata y sofríe durante 7-10 minutos, hasta que el tomate esté muy concentrado y el relleno quede jugoso. Pocha el cuarto de cebolla con un poco de aceite, sin dejar que tome color. Añade la leche y la nata y hierve suavemente durante 5 minutos. Incorpora los dientes de ajo negro y tritura hasta obtener una crema fina. Ajusta de sal y pimienta. 4. Precalienta el horno a 200 °C. Rellena los galets con la mezcla de butifarra utilizando una cucharilla pequeña o una manga pastelera. Extiende la crema de ajo negro en una fuente de horno y coloca encima los galets. Hornea durante 8-10 minutos, únicamente hasta que la pasta esté bien caliente y los bordes comiencen a dorarse ligeramente. 5. Sirve los galets sobre la crema y termina con las lascas de parmesano, perejil o cebollino picado, pimienta negra y unas gotas de aceite de oliva.
Mostrar comentarios
