30/10/2026 09:28 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El huevo es uno de los alimentos más habituales en los hogares españoles y también uno de los más versátiles en la cocina. Se puede preparar de muchas formas, desde una tortilla hasta un huevo cocido, frito o revuelto, y encaja tanto en comidas y cenas como en los desayunos. Además, su contenido en proteínas contribuye a la sensación de saciedad, por lo que es una buena opción para empezar el día.
Su presencia en la cesta de la compra sigue siendo importante. Según el VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025, elaborado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos, los hogares españoles destinaron 1.650 millones de euros a comprar este alimento durante el año pasado. La cifra supone un incremento del 22,7% respecto al ejercicio anterior y refleja que, pese al encarecimiento, las familias continúan apostando por él.
El número de yemas afecta a la cremosidad del resultado finalUnsplashEntre las preparaciones más populares están los huevos revueltos, un plato aparentemente sencillo que tiene sus secretos. Conseguir que queden cremosos y jugosos, sin que terminen secos o demasiado cuajados, depende de pequeños detalles. Una publicación de Instagram de la cuenta @thingsyouusewrong reúne cinco consejos que pueden cambiar el resultado, entre ellos uno especialmente llamativo: añadir dos yemas extra.
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El truco de las dos yemas para conseguir más cremosidad
La propuesta de esta cuenta parte de una receta para ocho huevos a la que se incorporan dos yemas adicionales y un cuarto de taza de leche y nata ligera, conocida como half-and-half. La explicación está en la grasa de las yemas, que ayuda a mantener la humedad de la preparación y aporta una textura más cremosa.
El resto de recomendaciones también influye en el resultado. En lugar de utilizar unas varillas, aconseja batir los huevos con un tenedor, lo justo para conseguir un color uniforme, sin excederse. También propone añadir la sal antes de llevarlos a la sartén, incorporar un poco de aceite junto con mantequilla para combinar sabor y evitar que se peguen, y retirar los huevos del fuego cuando todavía tengan un aspecto brillante. La clave es que estén cocinados, pero no secos ni completamente cuajados.
La importancia de la sal y el tiempo de cocción
Sin embargo, el momento de añadir la sal no genera un consenso absoluto entre los distintos métodos. El experto en gastronomía científica Heinz Wuth ha explicado en redes que incorporar aproximadamente un 1% de sal respecto a la cantidad de huevo, mezclar y dejar reposar durante un minuto ayuda a conseguir una textura más jugosa y suave.
El fuego suave ayuda a evitar que los huevos se resequenGetty ImagesSu explicación se basa en la desnaturalización de las proteínas: la sal modifica su estructura y favorece que el resultado sea más tierno. No obstante, también advierte de que un reposo demasiado prolongado puede provocar el efecto contrario y dejar los huevos más firmes.
Otra técnica conocida es la del chef Gordon Ramsay, que apuesta por cocinar los huevos a fuego muy suave, removiendo constantemente y alternando periodos dentro y fuera del fuego. En este método, la sal se incorpora al final. También se puede añadir un poco de nata, crème fraîche o queso crema justo antes de terminar para aportar cremosidad y frenar la cocción.
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El método de Joan Roca para un revuelto sedoso
Finalmente, el chef Joan Roca propone una alternativa que evita el calor directo: preparar los huevos al baño maría. De esta forma, la cocción es más suave y progresiva, lo que permite conseguir una textura homogénea y sedosa sin que se resequen rápidamente.
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