09/11/2026 13:27 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR La religión del panettone, que ya trasciende Italia, tiene un nuevo líder en España. Miguel Ángel Castro García, del obrador Marea Bread (con tiendas en Burgos y Madrid) fue elegido este fin de semana campeón del mundo de la exquisita disciplina del panettone de chocolate. Castro venció en la Copa del Mundo de este dulce asociado a la Navidad que se ha celebrado los días 7 y 8 de noviembre en Milán.
El panadero y repostero venció en la final precisamente a dos italianos. La medalla de plata fue para para Pompilio Giardino, de Adriano Irpinio, mientras que el tercer puesto fue para Andrea Ceracchi, de Cori, en la provincia de Latina.
Los jueces evaluaron las elaboraciones mediante catas anónimas, sin conocer la identidad de los autores de cada receta
El jurado que reconoció a Castro García estaba compuesto por diez especialistas, entre ellos varios campeones del mundo de pastelería y panadería. Figuraban el francés Angelo Musa, campeón mundial de pastelería y distinguido con el título de Meilleur Ouvrier de France, uno de los reconocimientos más prestigiosos de la artesanía francesa; Arnaud Larher, poseedor de la misma distinción y miembro de la asociación internacional de alta pastelería Relais Desserts.
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También formaban parte del jurado Leonardo Di Carlo y Pierpaolo Magni, también campeones mundiales; Markus Bohr, jefe ejecutivo de pastelería de los grandes almacenes londinenses Harrods; y Pasquale Iannelli, ganador de la Copa del Mundo del Panettone de Chocolate en 2024. Los diez jueces evaluaron las elaboraciones mediante catas anónimas, sin conocer la identidad de sus autores.
El panetonne de chocolate premiado.Marea BreadTras recibir el Galardón Castro dijo Castro sentirme “muy orgulloso” tanto de su país, España, como del trabajo realizado. Además, reconoció la “inspiración” que los maestros italianos del panettone ha supuesto para él. Castro corona así una trayectoria que le llevó a ser finalista en esta categoría en dos ocasiones anteriores, la última en 2024.
La Copa Mundial del Panettone también reconoció al mejor panettone tradicional. Fiorenzo Ascolese, de Campania, fue el ganador. “Es una sensación increíble, porque es el fruto de tanto sacrificio, tanta dedicación y tantas noches sin dormir”, dijo, y expuso lo que pasa él es el elemento clave del mejor panettone posible: “Amor y dedicación”.
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