02/11/2026 08:44 Síguenos en Google 15 15 0:00Audio generado por IA0:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El recinto Gran Via de Fira Barcelona acogerá desde hoy y hasta el próximo miércoles una nueva edición del Gastronomic Forum Barcelona, cuyo extenso programa invitará a reflexionar sobre el poder de nuestro patrimonio culinario para impulsar la innovación, el talento y la evolución de los modelos gastronómicos a partir de la revisión de la cocina tradicional.
La primera jornada se abordará desde el protagonismo de la sala, con intervenciones de Pere Monje (Via Veneto), Marianna Suárez (El Celler de Can Roca), Abel Valverde (Desde 1911), Joan Carles Ibáñez (Lasarte) o Gemma López (Suru), al mundo de las flores como inspiración culinaria (con ponencia de Carolina Álvarez, de Quique Dacosta) o la cocina evolutiva de Paco Pérez.
El protagonismo de la sala, con reconocidos profesionales, será una de las temáticas de la primera jornada
En el apartado “Talento Z toma la palabra”, participarán hoy los chefs Alatz Bilbao, Carlos Casillas, Lucía Gutiérrez o Helena Termes, entre otros. En esta primera jornada se hablará también de la cocina para los astronautas, tema que abordará Carles Tejedor; de alimentos para los que hay una segunda oportunidad en la batalla contra el desperdicio alimentario, o sobre los pescados madurados, con ponencia a cargo de la cocinera Carito Lourenço, de Fierro (València). También subirán al escenario el chef del bilbaíno Nerua, Josean Alija, quien tratará de la cocina esencial, o Nacho Manzano, del asturiano triestrellado Casa Marcial.
Las barras gastronómicas, con la interacción que supone entre quienes cocinan y los comensales, tendrán también un papel destacado en el segundo día del certamen, el martes, con la participación de Martín Comamala, del 539 Plats Forts (Puigcerdà) o Albert Raurich, del barcelonés Dos Palillos, entre otros.
Lo que comeremos en el 2050 o los beneficios de los fermentados para la salud son temáticas del programa del martes, en que también habrá ponencias de reconocidos chefs como Quique Dacosta u Oriol Castro.
El miércoles, último día del certamen, Jordi Cruz será uno de los ponentes y se anunciará el ganador o ganadora del premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona, organizado con La Vanguardia . Este año cuenta como finalistas con Àlex López, Marcos Valyi y Jordi Carbonell (Arraval, Barcelona), Neus Faiges (Cal Faiges, Poblenou del Delta), Miquel Pardo (Melós, Barcelona), Soledad Lema (Piedra, Barcelona), Alba Hugas y João Pedro Fontes (Unça, Banyoles) y Juanan Vizcaíno (Zaytun, Barcelona). Además, se estrena el premio Sala 2026, para equiparar a los profesionales de cocina y sala en los galardones.
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