Aunque la pera es habitual consumirla fresca, también puede utilizarse en preparaciones calientes, especialmente cuando se busca combinar su dulzor con otros sabores. Es precisamente lo que propone Dani García, que ha compartido en sus redes sociales una receta de peras caramelizadas con queso azul y nueces.
El cocinero presenta una elaboración que reúne fruta, miel, mantequilla, nata, nueces y queso azul para conseguir un contraste entre dulce y salado. “Un postre fácil y rápido que podría estar en la carta de cualquier restaurante”, explica García en la descripción de su receta, que puede prepararse en casa con ingredientes sencillos y sin necesidad de técnicas complicadas.
Las peras se caramelizan con una salsa de miel, mantequilla y nata Getty ImagesEl caramelo de miel, la base de la receta
La preparación comienza con una pera, que el chef parte por la mitad antes de retirar la piel con ayuda de una puntilla. También elimina la parte central y las semillas, dejando las dos mitades listas para cocinar. Mientras tanto, pone a calentar 70 gramos de miel en una sartén y añade una pequeña cantidad de mantequilla.
García deja reducir la mezcla hasta que la miel empieza a caramelizar y adquiere un tono más oscuro del habitual. En ese momento incorpora las mitades de pera y añade 30 gramos de nata, con los que prepara una salsa similar a un toffee. Durante la cocción, va bañando la fruta con el caramelo para que se impregne de su sabor.
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El proceso dura aproximadamente siete u ocho minutos, dando la vuelta a las peras para que se cocinen por ambos lados. Sin embargo, el chef insiste en que el tiempo no es lo único importante. “Lo importante es que se cocine ligeramente, pero no que se pase. Necesitamos que la pera tenga cuerpo”, señala. De esta manera, la fruta se ablanda lo suficiente para integrarse con la salsa, pero conserva su consistencia.
Queso azul y nueces para terminar el plato
Una vez alcanzado el punto de cocción, García retira las peras de la sartén y las coloca directamente en el plato. Es entonces cuando introduce uno de los detalles que considera fundamentales: añadir 30 gramos del queso azul mientras la fruta todavía está caliente. El calor permite que el queso se funda ligeramente y se mezcle con el dulzor del caramelo.
El queso azul aporta el contraste salado al postre IstockPara completar la elaboración, incorpora unos 20 gramos de nueces troceadas, que aportan una textura crujiente. Después reparte alrededor la salsa de miel, mantequilla y nata utilizada durante la cocción y termina con unas hojas de hierbabuena.
El resultado combina distintos sabores y texturas sin recurrir a una preparación especialmente elaborada. “Ingredientes sencillos que podrían estar en un restaurante y, sobre todo, podrías cocinarlo en tu casa”, concluye el chef.
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