Si buscas un plato marinero, económico y lleno de sabor, estas caballas asadas con aceitunas se van a convertir en tu nueva opción favorita. La jugosidad de este pescado azul combina a la perfección con el toque salino y mediterráneo de las aceitunas, creando un contraste irresistible.
Ingredientes para elaborar caballas asadasAna CasanovaCaballas asadas
Ingredientes
- 2 caballas, limpias y enteras - 500 g de tomates maduros - 1 diente de ajo - 1 cucharadita de vinagre de Jerez - ½ cucharadita de azúcar, solo si los tomates son muy ácidos - aceite de oliva virgen extra - sal - pimienta negra Para las migas de aceituna: - 35 g de aceitunas negras sin hueso - 30 g de panko o pan rallado grueso - ½ diente de ajo - 1 cucharada de perejil picado - ralladura fina de ½ limón - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Escurre las aceitunas, sécalas muy bien y córtalas por la mitad. Colócalas en la cesta de la air fryer sin amontonarlas y utiliza la función deshidratar a 65 °C durante 1½-2 horas. Deben quedar secas, arrugadas y sin humedad superficial. Déjalas enfriar y pícalas. 2. Ralla los tomates y desecha la piel. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén amplia y añade el ajo laminado. Cuando empiece a dorarse, incorpora el tomate, una pizca de sal y el azúcar, únicamente si fuera necesario. 3. Cocina a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que el tomate haya perdido buena parte del agua. Añade el vinagre de Jerez y retira del fuego. 4. Calienta una cucharada de aceite en otra sartén e incorpora el medio ajo muy picado y el panko. Cocina removiendo hasta que el pan esté dorado y crujiente. Retira del fuego y añade las aceitunas deshidratadas, el perejil y un poco de ralladura de limón. 5. Seca muy bien las caballas, salpimiéntalas, úntalas con un poco de aceite y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno. Ásalas en el horno precalentado a 180º, durante 8-10 minutos, dependiendo de su tamaño. 6. Extiende el tomate en la base de los platos, coloca encima las caballas y reparte las migas crujientes de aceituna. Termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra.
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