La dulzura de la calabaza asada, la intensidad de la sobrasada y el aroma del romero se combinan en esta receta que reivindica los sabores de temporada. Cremoso, reconfortante y con un punto especiado, es un plato ideal para dar la bienvenida al otoño desde la cocina.
Ingredientes para elaborar arroz meloso de calabaza con sobrasadaAna CasanovaArroz meloso de calabaza asada, sobrasada y romero
Ingredientes
160 g de arroz bomba 300 g de calabaza limpia 40 g de sobrasada 70 g de cebolla 1 diente pequeño de ajo 650 ml de caldo suave de ave o vegetal 1 ramita pequeña de romero Semillas de calabaza Sal Pimienta negra Aceite de oliva
Elaboración
1. Calienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados de unos 2 cm y mézclala con un chorrito de aceite, una pizca de sal y unas hojas de romero. 2. Extiéndela sobre una bandeja y ásala durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. 3. Reserva una tercera parte de los dados para terminar el plato y tritura el resto con 100 ml de caldo hasta obtener un puré fluido. 4. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite y resérvalas. 5. Pica la cebolla y sofríela a fuego medio. Añade el ajo picado y 25 g de sobrasada. Sofríe durante 1 minuto, deshaciendo la sobrasada para que se funda. 6. Incorpora el arroz y sofríe unos minutos para nacararlo. Añade el puré de calabaza y unos 400 ml de caldo caliente. Cocina a fuego medio durante 17 o 18 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo el caldo restante poco a poco. 7. Cuando falten 2 minutos, incorpora los dados de calabaza reservados. Prueba y corrige de sazón. 8. Sirve inmediatamente y termina con la sobrasada restante, las semillas tostadas y unas hojas de romero.
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