Anatomía del bacalao: el primer pescado que dio la vuelta el mundo
Amanece en el puerto de Pasaia. Despunta el sol y la Nao San Juan está preparada para recrear una descarga de bacalao como se hacía cinco siglos atrás. “Esto en el siglo XVI era una especie de Cabo Cañaveral, de aquí salían barcos para Terranova y se construían las llamadas naves oceánicas que eran la tecnología más avanzada que existía por aquel entonces para cruzar el mundo”, comentaba ilusionado Benjamín Lana, director de San Sebastián Gastronomika frente dicha embarcación.
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