El carácter de un vino empieza mucho antes de llegar a la copa. Bajo las viñas, cada suelo guarda una historia que acaba expresándose en sus aromas, su textura y su sabor. La variedad de uva y la mano del viticultor completan ese retrato del paisaje. Esta selección reúne siete vinos de distintas procedencias que permiten descubrir cómo la tierra deja su huella en cada sorbo.
1Manuel Moldes Afelio 2025
DO Rías Baixas
Manuel Moldes Variedades de Uvas: Albariño Precio: 29 euros
Manuel Moldes forma parte de una nueva generación de enólogos del Val do Salnés, cuyo propósito es el de interpretar el territorio con elaboraciones porco intervencionistas. Este vino nace de pequeñas parcelas, sobre suelo granítico y acariciadas por el clima atlántico. Su fragante nariz ofrece aromas cítricos, de fruta de hueso tipo albaricoque, flores blancas, hierbas frescas y apuntes yodados. La boca es refrescante pero envolvente, presume de acidez y deja para el final unos recuerdos salinos que delatan su origen.
2Luz de Obsidiana 2024
DO Lanzarote
Bodega Erupción Variedades de Uvas: Listán Negro Precio: 36 euros
Amor López es la responsable de la elaboración de este vino tinto que refleja su origen volcánico en la copa. Nace de viñas centenarias y prefiloxéricas perfectamente integradas en el paisaje de Tao. El vino permanece con las lías hasta 11 meses y preserva la expresión de una tierra tan singular. En nariz es especiado destacando las notas de pimienta, frutos rojos como fresa, notas ahumadas y toques balsámicos. La boca es tersa, afrutada, equilibrada y con un final especiado y mineral.
3Clar del Bosc 2022
DOCa Priorat
Llicorella Vins Variedades de Uvas: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon Precio: 41 euros
La pizarra, más conocida como Llicorella en el Priorat, suele estar presente en cada sorbo de sus vinos y Clar del Bosc es un buen ejemplo. En este caso las raíces de las viñas están obligadas a profundizar en busca del agua. La crianza será de doce meses en barricas de roble francés. Profunda en la nariz y muy mediterránea. Se aprecia fruta negra madura, notas minerales, hinojo, apuntes balsámicos, cacao, hierbas aromáticas y especias. La boca es tersa, jugosa, amplia, fresca, equilibrada y con un final donde esa Llicorella deja huella.
4Chablis Laurent Tribut 2023
AOC Chablis
Laurent Tribut Variedades de Uvas: Chardonnay Precio: 35 euros
Un vino que especialmente deja delatarse por la sensación de tiza en el paso de boca, es un Chablis. Se trata de un vino blanco muy vibrante, que debe su carácter a los suelos Kimmeridgianos, mezcla de arcilla, caliza y abundancia de fósiles. En este caso disfruta de pureza y destaca en el paladar esa sensación calcárea. Dentro de su abanico aromático se aprecia limón, manzana verde, flores blancas y piedra mojada. En la boca presume de acidez y fruta fresca y en su final de carácter mineral.
5Les Sinards 2023
AOC Châteauneuf du Pape-Valle del Ródano-Francia
Famille Perrin Variedades de Uvas: Grenache, Mourvèdre, Syrah Precio: 34 euros
En este vino tinto de la emblemática Famille Perrin, los característicos cantos rodados son los protagonistas. Este tipo de suelo aporta finura y sus cantos almacenan calor por el día reflejándolo por las noches. Se aprecia un gran carácter mediterráneo con frutas maduras como ciruela, cereza, frutos negros, especias, regaliz, hierbas aromáticas y flores. La boca es muy jugosa, tersa y equilibrada, con una buena acidez y taninos muy sedosos.
6Ademán Valdecarretas Selección Especial 2022
DO Toro
Bodegas y Viñedos Maires Variedades de Uvas: Tinta de Toro Precio: 23 euros
Para suelos arenosos y con presencia de canto, Toro es una Denominación de Origen que sería un buen ejemplo. Este vino procede de viñas muy viejas y plantadas en pie franco. Estos suelos mantienen un buen contraste térmico entre el día y la noche para una maduración pausada. De color es picota oscuro. Sus aromas delatan la variedad de uva, así como los 20 meses de crianza en roble francés. Se aprecia fruta negra, café, regaliz, intensos toques minerales, finos tostados y especias. La boca es muy amplia, fresca y con un tanino firme, dentro de un buen equilibrio.
7Tres Miradas Viña de Antoñín 2020
DO Montilla-Moriles
Alvear Variedades de Uvas: Pedro Ximénez Precio: 27 euros
Si hay un suelo que imprime carácter al vino sería la albariza. En este caso nos vamos a la Sierra de Montilla con viñas viejas del Paraje de Riofrío. El vino permanece unos 22 meses bajo velo de flor y en botas viejas de roble americano. En nariz es muy complejo con fruta blanca madura como manzana y pera. Se aprecian además aromas de anís, hierbas balsámicas, panadería y levadura. En el paso de boca es seco, envolvente y con buena acidez. En su largo final deja una sensación marcada de tiza, donde estos suelos calcáreos se notan de manera muy precisa.
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