22/07/2026 06:00 SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR Comer sano, fresco y sin complicaciones es más fácil de lo que crees. Las judías verdes son las candidatas perfectas para protagonizar tus ensaladas de verano o tus tápers de la semana: son ligeras, crujientes y se cocinan en pocos minutos. En este recopilatorio vas a encontrar opciones refrescantes, coloridas y muy fáciles de preparar. Combinamos esta verdura con proteínas y aliños que transformarán por completo tus menús.
1Ensalada con judías verdes, pesto y mozzarella
Hay muchos tipos de ensaladas y no es necesario que siempre lleven lechuga. Esta es un ejemplo: la base son judías verdes que se combinan con calabacín cocinado al dente, mozzarella y salsa pesto. Un plato sano al tiempo que apetitoso que se puede consumir templado o frío. Ver receta
2Judía verde con gambas, almendra tostada y vinagreta de limón
Con esta receta transformarás una verdura cotidiana en un auténtico bocado de fiesta. En este plato, la frescura de las judías verdes al dente se fusiona con el toque marino de unos buenos gambones. El aderezo de la vinagreta cítrica con miel le brinda un toque refrescante y lleno de sabor. Ver receta
3Gnocchi con judías verdes
Los gnocchis son una pasta tradicional italiana preparada con patata y harina. Existen infinitas opciones para cocinarlos, con pesto, espinacas, salsa de queso... En esta receta van acompañados de judías verdes, gambones y pesto genovés, una combinación deliciosa. Ver receta
4Ensalada de judías verdes con vinagreta de anchoas
Recuerda cocer las judías verdes al dente para que queden crujientes y conserven su bonito color, de esta forma son perfectas para ensaladas. Si le añades un poco de arroz o unos picatostes de pan lograrás un completo plato único. Ver receta
5Judías verdes con salsa ponzu
Un plato de toque asiático para aprovechar que aún tenemos judía verde de temporada (es de primavera-verano) para disfrutar de este producto en su mejor momento, todo un manjar. Ver receta
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