Tarta de yogur griego con frutos rojos: una de mis combinaciones favoritas, muy fácil de hacer

La combinación de yogur griego y harina de almendra consigue una base tierna y jugosa, con un sabor suave que combina a la perfección con la ligera acidez de los frutos rojos. Es una de esas recetas que siempre viene bien tener a mano si vienen invitados a merendar, porque además de ser facilísima, está lista en 35 minutos.

Aquí no hay trucos ni técnicas complicadas, bastará con mezclar los ingredientes líquidos, añadir los secos, hornear, y listo. Un pastel súper apetecible para cada vez que tengas antojo de dulce y no quieras complicarte en la cocina.

Ingredientes

Para 6 personas

135 g Harina
45 g Almendra molida
2 uds. Yogur griego natural
90 g Azúcar
40 g Miel
75 g Aceite de oliva
3 uds. Huevo
2 cucharaditas 1 cucharadita (5 mL) Levadura química
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Bicarbonato sódico
1 ud. Limón ralladura
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Esencia de vainilla
250 g Frutos rojos

Cómo hacer Pastel de yogur griego

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 min
Elaboración 5 min
Cocción 35 min

Primero batimos la miel con el azúcar y el aceite. Añadimos los huevos y batimos de nuevo. Incorporamos el yogur griego, la esencia de vainilla, y la ralladura de limón.

Agregamos la harina, la almendra molida, el bicarbonato y la levadura y mezclamos bien la masa del pastel.

Vertemos la masa en un molde redondo de 26 cm previamente engrasado y enharinado. Horneamos el pastel 35 minutos a 175ºC. Dejamos reposar el bizcocho en el molde 10 minutos y desmoldamos para dejarlo enfriar totalmente sobre una rejilla.

Servimos el pastel con un poco de yogur griego y unos frutos rojos variados.