No hay nada más decepcionante que pedir en un restaurante o bar con hambre y recibir, a cambio, un plato raquítico. Un nuevo local tiene el antídoto contra esta enorme bajona. Se trata del Bar Gros, en el Eixample de Barcelona.
La propuesta del local recién inaugurado consiste en poner sobre la mesa raciones abundantes, con recetas reconocibles y la intención de que la comida no termine con una visita de emergencia a la nevera al llegar a casa.
La generosidad, el punto de partida
Detrás del restaurante, abierto en el número 202 de la calle Provença, están Jordi Millán y Sara Martín, responsables de Casa Angelita y otros tres establecimientos. "Nosotros ya no nos damos cuenta de que nuestras raciones son una barbaridad porque siempre hemos trabajado así. Pero la gente flipa", explican. La generosidad habitual de sus mesas es, de hecho, el punto de partida de esta apertura.
En Directo al Paladar Colas en Gràcia por la llegada a Barcelona de una pastelería especializada en flanes parisinos y españoles La carta incluye croquetas, ensaladilla, huevos rotos, pescado, marisco y carne, con tapas y platos pensados para compartir. El ticket medio ronda los 35-40 euros. "Hemos querido que en todos nuestros restaurantes se coma bien y a un precio correcto", sostiene Millán.
Sin embargo, este nuevo local no quiere dejar escapar a quienes buscan buenos precios pero no raciones gigantescas y ofrece medias raciones. Entre las propuestas también destacan las ensaladillas, las bombas rellenas de guiso de rabo de toro con reducción y mayonesa picante, una versión que se aleja de la tapa de un bocado y adquiere dimensiones de plato.
El pescado, protagonista
El protagonismo del pescado tiene una explicación anterior a los restaurantes. Millán pertenece a la cuarta generación de una familia dedicada a la pescadería: su bisabuela vendía el género en cestas de mimbre y su abuela Angelita tuvo una parada en el Mercat de Montserrat (una de las primeras del mercado), que después continuó su padre.
Él creció entre cajas, hielo y jornadas que empezaban de madrugada. Esa experiencia sigue vinculada a las compras. Según explica el establecimiento, Jordi selecciona personalmente pescado y marisco y acude habitualmente a Mercabarna y a las lonjas.
El espacio tampoco busca pasar inadvertido. El estudio Genialidades ha transformado el antiguo Maur Muntaner en un local de colores intensos, con aluminio, cartelería inspirada en los mercados y una barra desde la que se ve la cocina.
Bar Gros
Dirección: Provença, 202 (Barcelona.
Precio: 40 €
Horario: De lunes a domingo, de 12.30 a 23.30 horas
Fotos | Bar Gros
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- La noticia Este bar de Barcelona reivindica las raciones enormes y que nadie se vaya con hambre: “Siempre hemos trabajado así. Pero la gente flipa” fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joana Costa .
