Esta sopa sale de abrir la despensa y la nevera y ver qué tengo. En este caso, ahí estaba el kimchi y decidí volver a hacerla, porque es de las que siempre caen cuando empieza el frío. Se parece al sundubu jjigae, un guiso de tofu blando y picante, y a la doenjangguk, una sopa de soja fermentada que en Corea se toma a diario.
Los fideos vermicelli van muy bien en sopa, pero aquí valen unos fideos de trigo, de los que se usan para el ramen. El pak choi o bok choy es opcional y ya se encuentra en muchos supermercados, aunque también valen unas espinacas o acelgas.
Ingredientes
Para 2 personas- 1 ud. Puerro
- 2 uds. Diente de ajo
- 200 g Kimchi
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Salsa de soja
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Doenjang
- 80 g Fideos vermicelli
- 1 ud. Pak choi
- 1 ud. Huevo
- Jengibre fresco 2 láminas
- 2 uds. Contramuslos de pollo
- 1 ud. Gochujang
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Salsa de soja clara
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Agua
- Sal
Cómo hacer sopa de pollo y kimchi
Dificultad: Media- Tiempo total 30 min
- Elaboración 10 min
- Cocción 20 min
Pon los fideos vermicelli en un bol con agua caliente y déjalos mientras preparas el resto. Si usas fideos de trigo, cuécelos aparte según el paquete. En una olla, sofríe el ajo picado, el jengibre fresco en láminas y el puerro en rodajas finas con un poco de aceite y, cuando esté blando, añade el kimchi troceado y rehógalo unos minutos. Echa el agua o el caldo de pollo con un chorrito del jugo del bote, añade el doenjang y la salsa de soja y deja hervir unos 10 minutos. Prueba antes de seguir, porque el kimchi, el doenjang y la soja ya aportan mucha sal.
Mezcla agua, salsa de soja y gochujang en un cuenco. Pon el contramuslo con piel en una sartén, primero por el lado de la piel, y cuando esté crujiente dale la vuelta. Echa la salsa alrededor del pollo para que lo absorba y, cuando esté listo, trocéalo.
Cuece un huevo durante 6 minutos y escalda el pak choi en agua hirviendo unos 30 segundos. Pon los fideos en el bol, el caldo encima y completa con el bok choy, el huevo y el pollo con su salsa.
En Directo al Paladar Las once mejores sopas con verduras de Directo al Paladar para llenar tus menús de vitaminas Con qué acompañar esta sopa
Yo suelo poner al lado un poco más de kimchi o de pak choi por si me apetece añadir más a la sopa. Un cuenco de arroz blanco también va bien para llenar más.
En DAP | Esta es la mejor receta de ramen que vas a encontrar (con vídeo incluido)
En DAP | Receta de sopa de pollo casera, un nutritivo plato tradicional para repetir todo el año
- La noticia Sopa de pollo y kimchi, un caldo de inspiración coreana para estrenar el otoño fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Bea Orviz Tjiang .
