Estas magdalenas integrales con sésamo son la prueba definitiva de que la repostería casera puede ser nutritiva y deliciosa al mismo tiempo. Elaboradas con harina de trigo integral, que aporta un extra de fibra, y coronadas con crujientes semillas de sésamo, consiguen ese equilibrio ideal entre una textura tierna por dentro y un toque sutilmente tostado por fuera. Una alternativa llena de energía, perfecta para empezar el día o disfrutar de una merienda sin remordimientos.
Ingredientes para elaborar magdalenas integrales con sésamo Ana CasanovaMagdalenas integrales con sésamo
Ingredientes
- 3 huevos - El mismo peso de los huevos, sin cáscara, de azúcar moreno - El mismo peso de los huevos de harina integral - El mismo peso de los huevos de aceite de girasol o aceite de oliva suave - 8 g de levadura química - 1 pizca de sal - ¾ cc. canela molida (opcional) - Semillas de sésamo tostado
Elaboración
1. Pesa los huevos sin cáscara y utiliza ese mismo peso para medir el azúcar, la harina y el aceite. 2. Bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla aireada y ligeramente espumosa. 3. Añade el aceite poco a poco mientras continúas batiendo a velocidad baja, procurando que quede bien emulsionado. 4. Mezcla la harina integral con la levadura, la canela y la sal. Incorpórala a la preparación anterior con una espátula o unas varillas, removiendo únicamente hasta que no queden restos secos. 5. Cubre la masa y déjala reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. El contraste entre la masa fría y el horno caliente favorece la aparición del copete. 6. Calienta el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo. Coloca las cápsulas de papel dentro de un molde rígido para magdalenas y llénalas hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad. Espolvorea sésamo sobre cada una. 7. Introduce las magdalenas en el horno, baja inmediatamente la temperatura a 180ºC y hornéalas durante 20’, sin abrir la puerta del horno. 8. Comprueba la cocción, retíralas del horno, déjalas reposar 5 minutos en el molde y después pásalas a una rejilla para enfriarlas completamente.
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