04/08/2026 06:00 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia Artificial¿Quién ha dicho que la pizza no puede formar parte de una alimentación saludable y adaptada a las necesidades de las personas con diabetes? Con algunos cambios, como incorporar más verduras y reducir la cantidad de harinas refinadas, es posible disfrutar de este plato disminuyendo el contenido de hidratos de carbono y aumentando el aporte de fibra, dando lugar a una alternativa que puede contribuir a un mejor control de la glucemia en personas con diabetes.
En Diabetes a la Carta, un proyecto desarrollado por la Fundación Alícia desde 2013, encontrarás propuestas como esta pizza con base de zanahoria, una alternativa original y equilibrada. Esta base aporta fibra y proteínas de calidad, lo que contribuye a un mayor control glucémico y ayuda a moderar el contenido de hidratos de carbono de la receta. Además, al sustituir parte de la harina refinada por verduras y harina de legumbre, se obtiene una preparación con un menor contenido de hidratos de carbono, lo que puede contribuir a reducir su impacto en los niveles de azúcar en sangre.
La pizza puede completarse con una amplia variedad de verduras, pescado en conserva, legumbres u otras fuentes de proteína, adaptándola a los gustos y necesidades de cada persona. Conviene recordar que el contenido final de hidratos de carbono dependerá tanto de la cantidad como del tipo de ingredientes utilizados como toppings, por lo que es recomendable tenerlos en cuenta al planificar la comida.
Puedes consultar esta receta en video aquí.
En el web Diabetes a la Carta encontrarás recetas y recetarios, vídeos, recursos interactivos, materiales y consejos prácticos para que las personas con diabetes tipo 2 puedan gestionar su alimentación diaria y seguir disfrutando de la comida controlando la ingesta de hidratos de carbono
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Pizza con base de zanahoria
Ingredientes
- 100 g de zanahoria - 2 claras de huevo - 25 g de harina de garbanzo - Tomate triturado - Queso para fundir - Orégano - Aceite de oliva virgen extra - Toppings o guarnición al gusto: rúcula, calabacín, cebolla, tomates cherry, champiñones, bonito en aceite de oliva... - Sal y pimienta
Elaboración
1. Pelar y rallar la zanahoria. 2. Mezclar la zanahoria rallada con las claras de huevo y la harina de garbanzo hasta que quede una masa homogénea. Salpimentar. 3. Sobre un papel de horno, extender la masa con una cuchara hasta que quede una capa fina. Disponer en una bandeja de rejilla y hornear a 160ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. 4. Sofreír el tomate triturado con un poco de aceite de oliva y orégano. Salpimentar. 5. Disponer el tomate sofrito en la base de pizza, y añadir los toppings previamente cortados al gusto al gusto, el queso y el orégano. 6. Cocinar 5 minutos más al horno a 200ºC o hasta que el queso se haya fundido. 7. Al salir del horno, acabar con un poco de rúcula por encima.
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