Pardas: 30 años apostando por las variedades autóctonas de El Penedès

Corría el año 1996 cuando los jóvenes Ramon Parera y Jordi Arnan tomaron la primera de una serie de decisiones importantes: harían vino tranquilo en El Penedès, histórica tierra de cava, con las variedades autóctonas xarel·lo y sumoll. En una finca donde no había nada, plantaron las primeras cepas que darían el primer vino en 2004. “Mientras, en esos 8 años, invertimos, plantamos, vendimos nuestras uvas, tuvimos paciencia, nos preguntamos qué vinos podíamos hacer, conocimos nuestra finca y fuimos encontrando nuestro camino personal para entender el cultivo y el vino. Nuestro estilo se fue definiendo más adelante: no sabíamos que saldría de allí, no se podía visualizar y, sobre todo, no lo queríamos imponer. Nunca hemos tenido prisa”, dice Parera.

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