La mousse de maracuyá es un postre cremoso y ligero que mezcla el sabor ácido de esta fruta, también llamada fruta de la pasión, con la dulzura de la leche condensada y la nata montada. Lleva un poco de gelatina para que cuaje bien y se pueda servir en vasitos individuales o una fuente grande.
El maracuyá fresco no siempre es fácil de encontrar, así que he usado pulpa de maracuyá congelada. Se vende en tiendas de alimentación latinoamericana y en algunas grandes superficies, y hay versión con pepitas y sin ellas. Yo compré la que las lleva para poder usarlas en la decoración. Las pepitas se pueden comer, dan un toque crujiente y quedan muy vistosas por encima de la mousse.
Ingredientes
Para 4 unidades- 250 mL Zumo de fruta de la pasión o maracuyá
- 130 uds. Leche condensada
- 200 mL Nata líquida con 35% M.G.
- 7 g Gelatina en polvo
- 40 mL Agua
Cómo hacer mousse de maracuyá
Dificultad: Fácil- Tiempo total 4 h 20 min
- Elaboración 20 min
- Reposo 4 h
Descongela la pulpa de maracuyá en la nevera y cuélala para separar las pepitas. Guarda las pepitas con un poco de pulpa para decorar al final.
Hidrata la gelatina en polvo con agua fría y déjala reposar cinco minutos. Caliéntala unos segundos en el microondas hasta que quede líquida, sin que hierva, y deja que se temple un par de minutos.
Mezcla la pulpa colada con la leche condensada, añade la gelatina y remueve bien. Prueba por si quieres ajustar el dulzor.
Monta la nata bien fría con unas varillas eléctricas a velocidad media. Tiene que quedar cremosa y con picos blandos. Si la montas de más, cuesta incorporarla y la mousse queda más pesada.
Incorpora la nata a la mezcla de maracuyá en dos veces, con una espátula y movimientos envolventes para que no pierda aire.
Reparte la mousse en vasitos y refrigera al menos cuatro horas. Antes de servir, pon por encima una cucharada de las pepitas con su pulpa.
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Si quieres darle más contraste, una base de galleta triturada en el fondo de cada vaso aporta textura, y unas hojas de menta fresca le dan un toque de color. Para acompañar, un té helado o un café.
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- La noticia Mousse de maracuyá, un postre frío con sabor tropical fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Bea Orviz Tjiang .
